芋子餃?zhǔn)强图业貐^(qū)的著名傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，在江西石城、瑞金，福建省長汀，連城較為常見。49T28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

閩西客家人鐘愛芋子，日常生活離不開芋子，據(jù)說客家人能用芋子烹制多達(dá)數(shù)十種菜點(diǎn)。其中芋子餃皮滑餡香，無論蒸，煮，包，煎都比通常用面粉制作的餃子更可口，可稱得上獨(dú)具風(fēng)味。49T28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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【芋子餃由來】49T28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

芋子餃的由來有一段有趣的故事。清朝時長?。ㄗxting）河田人官遜鋒在蘭州做官。山芋在蘭州一帶稀少，被當(dāng)?shù)厝丝醋魇澄镏姓湮叮缚诖箝_。事后有人背后對官遜鋒評頭論足，說他宴席間粗魯貪吃。這話被官遜鋒手下的人聽見了并轉(zhuǎn)告官遜鋒。官遜鋒聽后，笑著說，芋子在我們家鄉(xiāng)是粗糧，多得很，因為多年在外未吃，故而席間多吃些。49T28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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后來官遜鋒返故鄉(xiāng)省親，特意邀請兩位蘭州鄉(xiāng)紳來長汀做客。兩位來客看到長汀家家戶戶都儲藏許多芋子，才恍然大悟。官遜鋒吩咐家人多燒制芋子款待客人，家人不斷更新花樣，燒制各式可口的菜肴，其中芋子餃皮色似玉，形如半月，內(nèi)包以豬肉、香菇、大蔥調(diào)制的餡心，別具一格，讓來客大飽口福。此后，芋子餅便在客家山鄉(xiāng)逐漸傳開。49T28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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【材料】49T28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

芋子，五花肉，素菜（可任選香菇、冬筍、羅卜、蔥白，芥菜菜心、韭菜等切絲或切碎，以韭菜、羅卜最為常用）。49T28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

【制作方法】49T28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

1）把芋子洗干凈，放鍋內(nèi)煮熟，需要注意不能用檳榔芋，必須用當(dāng)?shù)氐挠笞?span style="display:none">49T28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

2）搟餃子皮：把芋頭剝皮搗爛成芋泥后，加入適量精鹽，用搟面杖搟成餃子皮待用49T28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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3）做餃子餡：將五花肉剁成肉泥，素菜切碎成丁塊，肉泥和素菜攪拌均勻，加入鹽，雞精等調(diào)味品，最后將餡的汁水瀝干。49T28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

4）芋子餃的包法跟面粉餃的包法相同，一般個頭要大一些，形狀為月牙形，也可以是其他形狀。正宗的芋子餃，它的皮必須是手工捏，現(xiàn)捏現(xiàn)包。49T28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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5）包好芋子餃，放入鍋里煮，或者放入鍋里蒸。然后撒上弄好的調(diào)味汁。芋子餃除了水煮，蒸著吃，還可以油炸，油煎等各種烹調(diào)方法，其味各具特色。49T28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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客家芋子餃，你們喜歡嗎？學(xué)會怎么做了嗎？歡迎留言。菩提大院會及時回復(fù)你們。49T28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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