糖醋里脊是一道經(jīng)典的中式菜肴，以其酸甜適中的獨特風味和外酥里嫩的口感贏得了眾多食客的喜愛。接下來將詳細介紹如何在家中制作這道美味的糖醋里脊，輕松掌握這道菜的精髓。
一、材料準備
1.里脊肉：300克
2.雞蛋：1個
3.面粉：適量
4.淀粉：適量
5.食用油：適量
6.白醋：2湯匙
7.白糖：3湯匙
8.番茄醬：2湯匙
9.生抽：1湯匙
10.料酒：1湯匙
11.鹽：適量
12.姜蒜末：適量
13.清水：適量
二、制作步驟
1.準備里脊肉： 將里脊肉切成均勻的條狀，用少量鹽和料酒腌制10分鐘去腥。
2.裹漿： 將雞蛋打散，里脊肉條先沾上一層面粉，再裹上一層蛋液，最后均勻地裹上一層淀粉。
3.炸制里脊： 鍋中加入適量食用油，油溫至六成熱時，下入裹好漿的里脊肉條，中火炸至金黃色撈出瀝油。為了增加口感，可以復(fù)炸一次，使其更加酥脆。
4.調(diào)制糖醋汁： 另起鍋，留少量底油，放入姜蒜末煸香，再加入白醋、白糖、番茄醬和生抽，翻炒均勻后，加入適量清水，煮至糖醋汁濃稠。
5.合并： 將炸好的里脊肉條放入糖醋汁中，快速翻炒均勻，使每一條里脊都均勻裹上糖醋汁。
6.裝盤： 將炒好的糖醋里脊盛出裝盤，可以撒上少許芝麻或蔥花點綴。
三、小貼士
1.腌制去腥： 里脊肉在切條后要用料酒腌制，可以有效去腥增香。
2.油溫控制： 炸制里脊時油溫要適中，過高容易外焦里生，過低則會吸油過多，影響口感。
3.糖醋汁比例： 糖醋汁的酸甜比例可以根據(jù)個人口味調(diào)整，但需注意酸甜適中才能更好地突出糖醋里脊的風味。
通過以上詳細的步驟，您就可以在家中輕松制作出一道外酥里嫩、酸甜可口的糖醋里脊，讓您的家人和朋友在每一口中都能感受到美味的綻放。
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