四川一地再現土坑酸菜:工人用腳踩 挖掘機直接挖菜
酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調味料來制作菜肴，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、云南富源酸菜、德國酸菜等，不同地區的酸菜口味風
如何識別酸奶的質量
可以通過以下幾個方面判斷酸奶的質量。購買酸奶的時候先看它的配料表，其實不管是買任何的食品都要學會看配料表，今天就拿酸奶來說正宗優質的好酸奶，它的配料表成分第一，胃應該是生牛乳或者是復原乳，也有可能是里面添加的牛奶蛋白粉，證明酸奶是粘稠度比較高，口味純正的喝起來更加香濃順滑。如果配料表的第1位是水，那么表示酸奶更多的是添加劑成分，基本上就是屬于飲料跟酸奶沒什么大關系。
在購買酸奶的時候，最好選擇鹽味的酸奶，有些人可能比較喜歡帶有水果味的，其實確實水果味的口感更好一些，不過這些所謂的水果味酸奶都是加了不同的香精添加劑制作而成，有的里面雖然是有水果肉，但是吃起來口感并不是特別好，有些只是殘次的水果罐頭，原味的酸奶，才是最有營養最健康的。同樣也是查看配料表里面的成分，是不是就簡單的生牛乳和菌種。
在買酸奶的時候也要會看酸奶的，名字主要是風味發酵乳或者是復原乳，也就是說我們買酸奶的時候，包裝上有沒有這兩個詞，如果有的話說明酸奶是由乳酸菌或者是雙歧桿菌發酵而成的，是屬于真正的酸奶，如果沒有這就表示是鉀酸奶，使用工藝和一些添加劑制作而成，營養價值很低。
買酸奶的時候除了要會看配料表之外，也要看它的營養成分表，每100克酸奶的蛋白質含量是多少，最好選擇蛋白質含量大于2.9克的也可以選擇蛋白質含量大于2.3克的這樣含量的酸奶吃起來更加濃稠，不要選擇蛋白質低的有些基本上就是液體狀態的酸奶，并不是純正的酸奶屬于酸奶飲料，用的酸奶保質期都是比較短的，一般是21天或者7天。
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