茄子是一種美味多樣的食材，茄子餡包子就是其中之一，受到許多食客喜愛。夏天的餐桌上，山東人常常會吃到這道香氣撲鼻的茄子餡包子，而且還可以根據(jù)個人口味加入一些創(chuàng)意元素。但是，要想制作出餡料柔軟細(xì)膩，特別鮮香的茄子餡包子，卻有一些小技巧需要注意。
一、制作面團(tuán)
將酵母粉和溫水混合后，倒入面粉中攪拌均勻，然后和成面團(tuán)，將其放在一旁發(fā)酵。
二、開始調(diào)餡兒
將豬肉放入絞肉機(jī)中，絞成肉餡后放入碗中。最好在肉餡中加入花椒水?dāng)嚢瑁@樣可以有效去腥，使肉餡更加鮮嫩。將蔥姜末倒入肉餡中，再將尖椒洗凈，瀝干水分后切成小丁，也倒入肉餡中。接著，加入適量的鹽、雞精、蠔油、生抽、老抽、黃豆醬等調(diào)味料，充分?jǐn)嚢杈鶆颉⑶炎忧逑锤蓛艉螅魅テぃú蝗テひ部梢裕云饋砜赡軙悬c(diǎn)硬）。將茄子切成小丁后，不要去殺水，因為去殺水會使茄子喪失部分水分，吃起來可能會比較干燥，缺乏柔軟和鮮香。
三、避免茄子殺水的方法
將茄子倒入一個容器中，然后往茄子中倒入適量的香油，充分?jǐn)嚢琛＿@樣茄子表面就有了一層油脂，可以避免茄子接觸鹽分而出水，從而保持茄子的水分和鮮嫩。接著，將處理好的茄子倒入之前調(diào)制好的餡料中，用筷子攪拌均勻。
四、開始制作包子
現(xiàn)在，我們的面團(tuán)也差不多發(fā)酵好了。將面團(tuán)揉搓后分成劑子，然后搟成包子皮。在每一個包子皮中包入足夠的餡料，然后包成包子，擺放在蒸籠上進(jìn)行二次發(fā)酵，大約20分鐘左右。
等到時間到了，看一下包子，發(fā)現(xiàn)它們已經(jīng)比剛包出來時大了很多。這時候，往鍋中添水，開火開始蒸。蒸籠上汽后蒸約20分鐘，包子就完全熟了。關(guān)火后不要著急打開蒸籠，先讓包子燜上幾分鐘，然后再掀開蓋子。此時，一碗碗特別鮮香、暄軟飽滿的茄子餡包子就做好了。
茄子餡包子是一道美味的食物，特別適合夏季食用。通過正確的調(diào)餡方法，讓茄子餡包子的餡料柔軟細(xì)膩，散發(fā)出獨(dú)特的鮮香。喜歡吃茄子的朋友可以嘗試一下這個簡單又美味的做法，保證能讓你回味無窮。讓我們在家里動手嘗試，做出一份份美味的茄子餡包子，與家人朋友一起分享這份美食的喜悅。
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