四川一地再現土坑酸菜:工人用腳踩 挖掘機直接挖菜
酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調味料來制作菜肴，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、云南富源酸菜、德國酸菜等，不同地區的酸菜口味風
小餅如嚼月，中有酥與飴！中秋節少不了月餅，自然也少不了各大派系月餅來“掐架”，五仁餡的好吃，還是鮮肉餡的美味，似乎永遠是個問題。為了創新新吃法，吸引年輕人們的目光，提高產品的購買力，各個商家們也是無所不用其極，推出了許多獨特口味，獨特造型的月餅。
但用老醋做的月餅你吃過嗎？
中秋佳節臨近，在山西太原，一種加入老陳醋，和月餅餡料調和制作而成的老醋月餅，受到消費者青睞。
在山西太原一家月餅銷售門店里，前來訂購月餅的顧客絡繹不絕，其中的老醋月餅更是銷售爆款。有市民表示，因為里面加了醋，能解膩，覺得挺好吃的。
在山西老陳醋集團東湖醋園的車間里，工人們正在忙著制作這種老醋月餅。“這就是我們的餡料，有芝麻、葡萄干、果脯等等。”車間主任李丁香告訴記者，餡料和制作都保留了傳統晉式月餅的工藝，但老醋月餅的奧妙還在一個“醋”字，“最主要的是加入了手工八年八度的老陳醋，才能醋香濃郁。”
雖然有了酸度很高的老陳醋加持，但老醋月餅并沒有酸酸的口感，“只保留醋的香味，而且加了醋以后，能夠中和糖的甜度，解油解甜解膩。”李丁香說。
每天近4000個老醋月餅從這里走向市場，但依然供不應求。“太‘火’了，拉一次貨，最多一天就賣光了。”早早來這里等著拉月餅的一位經銷商說。
除了老醋月餅，近幾年，山西老醋元宵、老醋油條等醋產品也是花樣百出，真是萬物皆可“醋”。你敢嘗試嗎？
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