肯德基傳奇CEO去世 家人稱他始終為家鄉而自豪
據消息，約翰·布朗去世了，他是將肯德基從鄉村炸雞店打造成全球快餐連鎖巨頭的美國知名企業家。美聯社22日報道，布朗的家人周二發表了聲明宣布布朗去世，享年88歲。
燉羊肉是一道美味的傳統菜肴，但要讓羊肉香氣誘人，口感鮮美，選擇合適的香料至關重要。很多人在燉羊肉時會考慮加入桂皮或肉桂，但是，這兩種香料有著明顯的區別，正確的選擇將影響到菜肴的口味。
1.桂皮和肉桂的區別
桂皮是取自多種樟科植物的樹皮，具有濃郁的芳香味和甘甜口感。而肉桂則來自于樟科樟屬植物的干樹皮和枝皮，具有強烈的肉桂醛香氣，甜感與辛辣味交織，略帶苦澀。這兩種香料在外觀、氣味和口感上都存在明顯差異。
2.根據口味選擇
在燉羊肉中，選擇加入桂皮還是肉桂取決于你想要的口味和香氣。桂皮的香氣更加溫和，甘甜，能夠增添菜肴的香氣，提升食欲。它還具有一定的遮蓋作用，可以中和羊肉的腥味或異味，使得菜肴更加清新可口。此外，桂皮在口感上具有一種后口回甘的特點，品嘗后留有一絲甘甜的回味，增加了菜肴的層次感。
相比之下，肉桂的香氣更加強烈，帶有肉桂醛的辛香味，如果過量使用，可能會讓羊肉產生辛辣的口感，影響食用體驗。因此，如果你喜歡重口味，可以考慮加入少量的肉桂，但要小心不要過量。另外，肉桂的香氣也適合用于其他菜肴，如燒雞、烤肉、醬肉制品等，它能夠為這些菜肴帶來獨特的風味。
桂皮和肉桂在燉羊肉中有著不同的應用。桂皮適合用于增香輔香、遮腥異味以及提升口感，而肉桂則適合用于增強香氣和創造獨特的口味。正確選擇和使用這兩種香料將幫助你制作出美味的燉羊肉，讓人們在品嘗時享受到香氣和口感的雙重滿足。
此外，不同類型的桂皮和肉桂也有著細微的差異。例如，板桂、廣條桂、企邊桂和油筒桂等不同形態的產品，都是肉桂樹的樹皮或枝皮經過不同方法加工而成，它們可能會帶來略微不同的風味和香氣，可以根據個人口味選擇合適的種類。
無論選擇使用桂皮還是肉桂，都要注意使用適量，不要過量，以免影響菜肴的口味。燉羊肉是一門烹飪藝術，正確的香料搭配將讓你的燉羊肉更加美味，讓家人和朋友都贊不絕口。
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