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精選10款韌性餅干品牌產品

來源: 責編: 時間:2023-08-10 14:49:49 401觀看
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拓展小知識:韌性餅干的介紹
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韌性餅干是一種大類產品,這種餅干表面的花紋呈平面凹紋型,表面較光潔,松脆爽口,香味淡雅,同等重情況下其體積一般要比粗餅干、香酥餅干大一些。產品主要作為點心食用,但亦可充做主食食用wAP28資訊網——每日最新資訊28at.com

韌性餅干通常在配方中使用油脂和砂糖量較少,標準配比是油︰糖=1︰2.5,油+糖︰面粉=1︰2.5。其中含水量不大于7%。韌性餅干的代表性產品如動物、玩具餅干等不規則形態的產品。韌性產品因需長時間調粉,以形成韌性極強的面團而得名wAP28資訊網——每日最新資訊28at.com

根據配方和生產的工藝的不同甜餅可分為兩大類,即韌性餅干和酥性餅干。wAP28資訊網——每日最新資訊28at.com

1、韌性餅干wAP28資訊網——每日最新資訊28at.com

韌性餅干的印模造型大部分為凹花,其外觀光滑,表面平整,印紋清晰,斷面結構有層次,咀嚼有松脆感,耐嚼,表面有針眼(生產過程中的放氣孔,放氣是為了使表面與底面平整)。wAP28資訊網——每日最新資訊28at.com

2、酥性餅干wAP28資訊網——每日最新資訊28at.com

酥性餅干外觀花紋明顯,大部是凸出的花紋,結構細軟,孔洞較為顯著,糖、油含量較韌性餅干高。wAP28資訊網——每日最新資訊28at.com

不論韌性餅干或酥性餅干,雖然其配料、投料順序與操作方法不同。wAP28資訊網——每日最新資訊28at.com

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以上就是小編今天的分享,希望能給大家帶來幫助。wAP28資訊網——每日最新資訊28at.com

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