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什么樣的大白菜適合腌制泡菜

來源: 責編: 時間:2023-08-10 14:44:37 312觀看
導讀 什么樣的大白菜適合腌制泡菜?讓我們一起了解一下吧。一般來說,用于腌制泡菜的白菜多是直筒舒心的白菜,由于包心不緊,鹽水很容易浸透到菜心和幫葉之間,使菜體完全浸泡在水中,適合乳酸菌繁殖,能充分發酵,讓腌制出

什么樣的大白菜適合腌制泡菜?讓我們一起了解一下吧。Gs728資訊網——每日最新資訊28at.com

一般來說,用于腌制泡菜的白菜多是直筒舒心的白菜,由于包心不緊,鹽水很容易浸透到菜心和幫葉之間,使菜體完全浸泡在水中,適合乳酸菌繁殖,能充分發酵,讓腌制出來的白菜泡菜更好吃。而疊抱封口的白菜就不適合腌制了,因為這個品種的白菜包心過于緊實,菜葉一層疊著一層,腌制時鹽水很難滲透進去,腌制到一般可能菜心就腐爛了。Gs728資訊網——每日最新資訊28at.com

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拓展:白菜泡菜怎么腌制Gs728資訊網——每日最新資訊28at.com

白菜泡菜的腌制方法并不復雜,與制作其他泡菜類似,根據是否制作辣白菜泡菜,主要有以下兩種做法:Gs728資訊網——每日最新資訊28at.com

1、不辣的白菜泡菜Gs728資訊網——每日最新資訊28at.com

選擇合適的白菜品種,洗凈后對切,瀝干水分;然后準備八角、香葉、花椒、姜、桂皮等香料,放入鍋中加鹽和清水燒開。煮好的調料水冷卻后放入壇中,加入切好的白菜和各種香料,密封裝壇腌制10天左右即可。Gs728資訊網——每日最新資訊28at.com

2、辣白菜泡菜的做法Gs728資訊網——每日最新資訊28at.com

白菜洗凈,切開,在白菜的每一層都加適量鹽腌制15分鐘左右,使白菜析出水分。鍋中燒油,待到8成熱的時候,放入辣椒面、花椒面、鹽、蔥姜蒜末、醬油,攪勻制成辣椒醬;接著將辣椒醬均勻的涂在白菜上,涂好醬料的白菜放入泡菜壇中,密封2天即可食用。Gs728資訊網——每日最新資訊28at.com

白菜泡菜含有多種維生素和酸性物質,吃起來爽口美味,既可以生吃也可以炒菜用,不過要注意,吃白菜泡菜時要細嚼慢咽,這樣才有利于消化和吸收營養成分。Gs728資訊網——每日最新資訊28at.com

今天的分享就是這些,希望能幫助到大家。Gs728資訊網——每日最新資訊28at.com

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