四川一地再現土坑酸菜:工人用腳踩 挖掘機直接挖菜
酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調味料來制作菜肴，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、云南富源酸菜、德國酸菜等，不同地區的酸菜口味風
成都十大特色美食都有哪些， 一起來看看小編的分享吧！
1、麻婆豆腐經典名菜
麻婆豆腐是四川省傳統名菜之一，是上河幫蓉派川菜，具有麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活的特色，被奉為川菜經典，更是成都及四川一道享譽國內外的特色美食。麻婆豆腐始創于清代同治年間，原為中華老字號“陳麻婆豆腐”創始人陳劉氏所創，因她臉上有幾顆麻子，故稱為麻婆豆腐。陳氏所烹豆腐色澤紅亮，牛肉粒酥香，極富川味特色，清朝末年，陳麻婆豆腐就被列為成都的著名食品。麻婆豆腐于1999年成為中國名菜，2010年入選成都“非遺”名錄。麻婆豆腐更是被中國烹飪協會評選為“中國菜”之四川十大經典名菜。
2、擔擔面經典名菜
擔擔面，是四川成都和自貢著名的地方傳統面食小吃，是四川十大美食之一，據說源于挑夫們在街頭挑著擔擔賣面，因而得名。擔擔面是將面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成品具有面條細薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣的特點，吃時香氣撲鼻，十分入味。2013年，擔擔面入選商務部、中國飯店協會評選的“中國十大名面條”，更是入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”四川榜名單，還被中國旅游協會評定為“中國金牌旅游小吃”、“四川金牌旅游小吃”稱號等。
3、夫妻肺片經典名菜
夫妻肺片是一道四川成都傳統名菜，屬于上河幫蓉派川菜，此菜通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進行鹵制，而后切片，再配以辣椒油、花椒面等輔料制成紅油澆在上面而成。其制作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。該菜品原由成都郭朝華、張田政夫妻于上世紀30年代創制而成，由于他們經營的涼拌肺片制作精細，風味獨特，深受人們喜愛，被稱為“夫妻肺片”。夫妻肺片更是被中國烹飪協會評選為“中國菜”之四川十大經典名菜，成為四川成都一道精美的特色美食之一。
4、鐘水餃經典名菜
作為四川的一道有名的小吃，鐘水餃也稱“荔枝巷水餃”，是四川省成都市地方傳統小吃之一，有“中華名小吃”之稱，也是四川成都最具代表性的特色美食之一。鐘水餃有皮薄、餡嫩、味美等特點，因此受到了很多人的喜愛。鐘水餃店榮獲“中華老字號”，其特色小吃鐘水餃獲得“中華名小吃”榮譽，還獲得成都市人民政府授予的“成都市名小吃”稱號。鐘水餃更是入選由中國烹飪協會主辦的“中國地域十大名小吃”四川榜名單，還被中國旅游協會評定為“四川金牌旅游小吃”稱號。
5、龍抄手經典名菜
抄手是四川著名的美食小吃，四川人把“餛飩”叫做“抄手”。抄手皮薄餡嫩，爽滑鮮香，湯濃色白，按口味不同，又有紅油抄手、老麻抄手、清湯抄手。其中，龍抄手是四川抄手的代表，是成都市著名的傳統小吃，迄今已有70余年的歷史了。龍抄手獲得成都市人民政府授予的“成都市名小吃”的稱號，更是入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”四川榜名單，還被中國旅游協會評定為“中國金牌旅游小吃”、“四川金牌旅游小吃”稱號等。
6、缽缽雞經典名菜
缽缽雞起源樂山，廣泛流傳于成都、樂山等地，是成都及四川著名的傳統特色小吃，屬于川菜系，從清代流傳至今已有上百年的歷史。缽缽雞是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調料的去骨雞片拌和而成，有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。缽缽雞于1990年獲成都市個體名小吃優質獎，1991年被成都市人民政府命名為優質名小吃。推薦成都比較出名的缽缽雞，如缽客藤椒缽缽雞、祥和祥缽缽雞。
7、三大炮經典名菜
三大炮是著名的四川地區傳統特色小吃，主要由糯米制作而成，由于在拋扔糯米團時，三大炮如“彈丸”一樣，發出“當、當、當”的響聲，分為“鐵炮”、“火炮”、“槍炮”，故名“三大炮”。三大炮有香甜可口、不膩不粘又化渣的特點，且價廉物美，主要食材為糯米、紅糖、芝麻、黃豆，口味香甜。三大炮非涼食，賣時將舂好的半成品糍粑裝入鍋中置火爐上以微火保溫，吃時現做。三大炮還被成都市政府評為“成都市名小吃”。
8、宮保雞丁經典名菜
宮保雞丁是一道聞名中外的特色傳統名菜，在魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，該菜式的起源與魯菜的宮爆雞丁，后被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨帶入四川，經過改良發揚，形成了一道新菜式，成為四川成都官府菜的代表菜，也是四川成都著名的特色美食之一。宮保雞丁經四川廚師的加工改造，其做法更加講究，把胡椒換成辣椒，做出了川味的宮保雞丁，是選用雞肉為主料，佐以花生米、辣椒等輔料烹制而成，成品紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。川味版本的宮保雞丁更是被中國烹飪協會評選為“中國菜”之四川十大經典名菜。
9、串串香經典名菜
串串香，起源四川成都，不僅是四川地區的特色傳統小吃之一，也是四川成都最具代表性的特色美食之一，是草根美食最大眾化的體現。串串香實際上是火鍋的另一種形式，所以人們又往往稱其為小火鍋。“串串香”名字的由來是因為這是一種以竹簽串上各種菜，將其放進滾燙的火鍋中涮著吃的小吃，風味濃郁、菜品豐富，深受食客喜愛。串串香以其獨特的魅力和鮮明的特色遍布于全國眾多城市，已成為四川味道的代表之一，成都串串香尤其以鋼管廠五區小郡肝串串香、玉林串串香比較著名。
10、賴湯圓經典名菜
賴湯圓，是四川省成都市傳統名小吃，創始于1894年，迄今已有百年歷史，一直保持了老字號名優小吃的質量，其色滑潔白，皮粑綿糯，甜香油重，營養豐富。賴湯圓以湯圓煮時不爛皮、不露餡、不渾湯，吃時不粘筷、不粘牙、不膩口的特點，滋潤香甜，爽滑軟糯，成為成都最負盛名的特色美食小吃。賴湯圓獲得成都市人民政府授予的“成都市名小吃”的稱號，更是被中國烹飪協會評選為四川省的“中國地域十大名小吃”，還被中國旅游協會評定為“中國金牌旅游小吃”、“四川金牌旅游小吃”稱號等。
以上就是小編今天的分享，希望能給大家帶來幫助。
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