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做土豆應該注意些什么?才能讓土豆好吃又營養。

來源: 責編: 時間:2023-08-10 14:37:06 4147觀看
導讀 土豆曾經與白菜蘿卜并列為北方重要的冬儲食物,如今,它已經成為我國將啟動馬鈴薯主糧化戰略,以后土豆或許就會成為繼水稻、小麥、玉米之外的第四大主糧了。下面給大家介紹一下做土豆的技巧:1、塊大的在烹飪

土豆曾經與白菜蘿卜并列為北方重要的冬儲食物,如今,它已經成為我國將啟動馬鈴薯主糧化戰略,以后土豆或許就會成為繼水稻、小麥、玉米之外的第四大主糧了。下面給大家介紹一下做土豆的技巧:egO28資訊網——每日最新資訊28at.com

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1、塊大的egO28資訊網——每日最新資訊28at.com

在烹飪過程中,土豆越完整,其營養損失就越少。因此,在加工過程中應盡可能保證土豆的完整性,斷面越少,水溶性維生素的損失也會更少。egO28資訊網——每日最新資訊28at.com

2、削皮egO28資訊網——每日最新資訊28at.com

土豆皮下面的汁液中富含多種營養素,所以削皮時只削掉薄薄的一層就可以了。用鋼絲球輕搓土豆表面,很輕松就能將外皮去掉薄薄一層,且不會損傷里面的“土豆肉”。新土豆則可用冷熱水交替去皮,把土豆放入熱水中浸泡一下,再換到冷水中,這樣也能很容易地去皮。egO28資訊網——每日最新資訊28at.com

3、泡在水里egO28資訊網——每日最新資訊28at.com

土豆中含多酚氧化酶,在氧氣的作用下會發生褐變,從而影響土豆色澤。因此在烹飪過程中,切好的土豆應及時放在水里,以防氧化變黑。在浸泡時,可在水中加少許醋,一來可以有效地防止褐變,二來能讓土豆口感脆爽、不黏不糊,三來能減少土豆中維生素和礦物質等的流失。土豆切完后最好馬上烹調,以防營養素流失到水中。egO28資訊網——每日最新資訊28at.com

4、小火燉egO28資訊網——每日最新資訊28at.com

土豆用文火燉煮,才能均勻地熟爛,若急火煮燒,會使外層熟爛甚至開裂,里面卻是生的。另外大火燉,湯汁不斷翻滾會使土豆塊外面煮爛,更容易糊鍋。egO28資訊網——每日最新資訊28at.com

5、帶皮蒸egO28資訊網——每日最新資訊28at.com

帶皮蒸的整土豆營養損失更少,尤其是維生素C保留得更多,是最營養的吃法。去皮蒸會讓水分更容易進入土豆中,這樣蒸出來的土豆水分太多,口感不好。另外,做土豆泥時也最好帶皮整個蒸熟后,再egO28資訊網——每日最新資訊28at.com

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