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正宗的水煮肉片的做法

來源: 責編: 時間:2024-08-12 16:45:14 2305觀看
導讀 水煮肉片是川菜當中比較知名的家常菜,這道菜以燙、香、鮮、辣、麻為主要特色,吸引了無數(shù)的食客。接下來,為您分享正宗的水煮肉片的做法。一、所需材料豬里脊肉,豆芽菜,木耳,金針菇

水煮肉片是川菜當中比較知名的家常菜,這道菜以燙、香、鮮、辣、麻為主要特色,吸引了無數(shù)的食客。接下來,為您分享正宗的水煮肉片的做法。yhp28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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一、所需材料yhp28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

豬里脊肉,豆芽菜,木耳,金針菇,泡椒,大蒜,生姜,香蔥,花椒,干辣椒,郫縣豆瓣醬,生抽,料酒,鹽,淀粉,白糖,雞精或味精。yhp28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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二、制作步驟yhp28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

第1步:準備食材yhp28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

將豬里脊肉切成薄片倒入生抽料酒,再加上適量的淀粉,少許白糖和鹽,使用手抓勻腌制大約15分鐘左右,這樣肉片將會更加滑嫩入味。yhp28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

將豆芽菜洗凈去根,金針菇木耳洗凈撕成小片,泡椒去籽后切碎,大蒜和生姜切成沫,香蔥切成段備用。yhp28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

第2步:炒制底料yhp28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

在鍋中倒入適量的食用油,待油燒熱之后,將干辣椒花椒倒入油中,開小火翻炒出香味,然后撈出備用,鍋中留下底油。在底油當中加入蒜末姜末和泡椒碎開大火爆香,然后再加入兩勺郫縣豆瓣醬,繼續(xù)翻炒,直到紅油全部析出。yhp28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

第3步:烹飪蔬菜yhp28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

在鍋中倒入適量的清水或者是高湯,開大火將水燒開,先將金針菇和豆芽菜下入水中,煮大約一分鐘左右,再將木耳倒入,繼續(xù)煮,大約半分鐘左右,直到所有的蔬菜全部斷生。使用漏勺將蔬菜撈出來,鋪在碗的底部,作為水煮肉片的墊底。yhp28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

第4步:煮肉片yhp28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

蔬菜全部撈出之后,保證鍋中的湯是沸騰的狀態(tài),將腌制好的肉片一片一片的下入鍋中,使用筷子輕輕的將肉片剝散,不要讓肉片粘連,等到肉片變色全部熟透之后,迅速將肉片撈出來,鋪在之前煮好蔬菜上。yhp28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

第5步:調(diào)制湯汁yhp28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

在鍋里剩余的湯汁中加入適量的雞精和鹽,適當?shù)恼{(diào)整一下味道,然后將湯汁澆在肉片和蔬菜上。yhp28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

第6步:澆上熱油yhp28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

另外起鍋,倒入適量的食用油,開火將油燒熱直到冒煙,將之前所準備的干辣椒和花椒放入油中,再放入香蔥段,快速的炸出香味兒,然后連油帶料的一起澆在肉片上,一道正宗的水煮肉片就做好了。yhp28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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三、烹飪小貼士yhp28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

1、在選擇肉的時候最好選擇豬里脊肉,這是因為豬里脊肉肉質(zhì)細嫩,制作出來的水煮肉片口感更好。yhp28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

2、腌制肉片的過程中可以適量的加上一些白糖,能夠?qū)⑷馄孽r味提升起來。yhp28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

3、煮肉片的時間不要太長,否則肉片變老將會影響口感。yhp28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

4、水煮肉片這道菜椒油增香是點睛之筆,油一定要燒熱,干辣椒和花椒的用量可以根據(jù)個人的口味進行調(diào)整。yhp28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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