菜肴調味使萊肴具有多樣口味的一項技術措施
菜肴調味即調和滋味，就是用各種調味品和調味手段，在原料加熱前、加熱過程中或加熱后影響原料，使萊肴具有多樣口味和風味特色的一項技術措施。調味在烹調技藝中處
在我們的生活中包菜是一種極其常見且用于清炒的食物，很多人會去超市購買一些包菜放到家里進行食用。這種包菜經常被很多家庭當成菜肴主料來食用，然而一些朋友看到包菜的時候犯了難，不知道如何淹制鹽包菜。那么我們應該怎樣淹制鹽包菜呢？接下來就由我來介紹一下淹制鹽包菜的步驟吧。
第一步：
清洗買回來的包菜，放入干凈容器中加入清水浸泡，浸泡時間需要超過二十四個小時。
第二步：
把醋、醬油和辣椒面以及鹽和白糖混合攪拌在一起，倒進鍋中加熱。
第三步：
把煮開后的料汁放涼備用，將泡好的包菜取出控干水分，放在腌菜壇子中。
第四步：
將煮好的料汁倒入到腌菜的壇子，使得料汁淹沒包菜。最后再把之前準備的蒜瓣也放進去。密封保存十五天左右就可食用自己腌制的鹽包菜了。
需要注意的是腌制的菜類通常鹽含量很高，所以我們最好是將腌鹽包菜當成偶爾開胃的小菜來吃，盡量不要當作主食或者是菜肴來食用，并且食用量不要過多。由于腌菜里面含有大量的細菌，吃多了腌鹽包菜也會增加患癌的風險呢。以上就是淹制鹽包菜的步驟。
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