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糖醋鯉魚是哪個(gè)地方的菜

來(lái)源：責(zé)編：時(shí)間：2023-09-12 15:29:34 368觀看

導(dǎo)讀糖醋鯉魚光看名字就知道是用鯉魚制作的一道山東濟(jì)南傳統(tǒng)名菜，為魯菜的代表菜品之一。糖醋鯉魚色澤金黃，外焦內(nèi)嫩，酸甜可口，香鮮味美。做法是將活鯉魚去鱗、鰓、鰭，開

糖醋鯉魚光看名字就知道是用鯉魚制作的一道山東濟(jì)南傳統(tǒng)名菜，為魯菜的代表菜品之一。糖醋鯉魚色澤金黃，外焦內(nèi)嫩，酸甜可口，香鮮味美。

做法是將活鯉魚去鱗、鰓、鰭，開膛去內(nèi)臟，洗凈。在魚脊背處每隔0.5厘米，兩邊均勻地剞上牡丹花刀，倒提魚尾，兩邊剞花刀的魚肉能從尾部向下翻卷即可。將魚腌制約20分鐘；鍋放油燒到七成熱，將全身裹勻全蛋糊的鯉魚放入油鍋內(nèi)稍炸，再翻邊將魚全部投入油鍋中，炸成淺黃色撈出，待油溫升至八成熱時(shí)，再將魚入鍋復(fù)炸成金黃色。用潔凈濕毛巾包住魚稍捏緊，使魚胸刺與脊骨脫離，但魚形要保持完整。

將姜絲、紅椒絲、白糖、醬油、醋及適量的清水燒開，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，當(dāng)糖醋汁稠濃時(shí)，將沸油淋入鍋內(nèi)，撒蔥段，淋香油，將糖醋汁澆在炸好的魚上即成。

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