菜肴調味使萊肴具有多樣口味的一項技術措施
菜肴調味即調和滋味，就是用各種調味品和調味手段，在原料加熱前、加熱過程中或加熱后影響原料，使萊肴具有多樣口味和風味特色的一項技術措施。調味在烹調技藝中處
鵪鶉蛋燒排骨，作為一道常見的家常菜，因其鮮香可口的特點，深受眾多食客的鐘愛。這道菜不僅獨具獨特的口味，還蘊含豐富的營養價值，成為餐桌上一道不可或缺的佳肴。
一、準備材料：
鵪鶉蛋
排骨
姜蒜
料酒
生抽
糖
鹽
植物油
醬油
水淀粉
二、步驟：
1. 將鵪鶉蛋煮熟，剝殼備用。將排骨清洗干凈后切成小塊，再用開水焯水去除血水。焯水的過程能夠去除排骨表面的雜質，保證口感更佳。
2. 鍋中加熱適量植物油，投入姜蒜炒香。香氣四溢的姜蒜會讓這道菜更加美味可口。
3. 加入焯水后的排骨，翻炒均勻，再加入少許料酒，繼續翻炒片刻。這一步驟能夠使排骨入味，同時也能去除腥味。
4. 倒入適量生抽，加入糖和鹽，充分翻炒。這些調味料會為排骨賦予美味的味道。
5. 加入適量水，蓋上鍋蓋，小火燉煮30分鐘，讓排骨逐漸變得軟爛入味。蓋鍋蓋有助于保持菜肴濕潤度和口感。
6. 投入煮熟的鵪鶉蛋，繼續燉煮片刻，隨后加入少許醬油提升顏色。軟糯的鵪鶉蛋會為菜肴增添層次感。
7. 若喜歡有濃稠湯汁，可使用水淀粉勾芡，使湯汁更加濃郁，提升口感。
8. 將燒好的鵪鶉蛋燒排骨裝盤，美味香噴噴的佳肴便完成了。
鵪鶉蛋燒排骨，醬香撲鼻，排骨鮮嫩多汁，鵪鶉蛋的蛋黃則滑軟可口，既美味可口又富含豐富的營養。鵪鶉蛋富含高質量的蛋白質、維生素和礦物質，而排骨是蛋白質和鈣的絕佳來源。因此，這道菜不僅滿足了味蕾的享受，還有助于提供身體所需的營養。
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