肯德基傳奇CEO去世 家人稱他始終為家鄉而自豪
據消息，約翰·布朗去世了，他是將肯德基從鄉村炸雞店打造成全球快餐連鎖巨頭的美國知名企業家。美聯社22日報道，布朗的家人周二發表了聲明宣布布朗去世，享年88歲。
蒸花卷是冷水蒸還是熱水蒸？今天就跟小編來看看吧。
都可以。
其實用冷水蒸還是熱水蒸都可以，主要根據鍋來選擇蒸法。比如不銹鋼鍋：要冷水上鍋蒸出來才會喧軟好吃，可以使花卷內外受熱均勻，如果用熱水的話就很容易出現外層熱中間生的情況；而竹籠屜：就可以熱水蒸，這樣不會有過多的蒸餾水噗到蒸的花卷上，同時鍋里的溫度比較高，二次發酵產生的二氧化碳受熱膨脹，就會把花卷撐起來，花卷會更膨松柔軟。
拓展小知識：蒸花卷的技巧
1、選擇竹籠蒸屜
如果想要蒸出來的花卷口感更好，盡量選擇竹籠蒸屜蒸，因為竹籠蒸屜的透氣性好，蒸制的過程中水汽可以散發出來。如果用的是不銹鋼蓋子的話，就容易使水汽聚集在蓋子頂部，滴到花卷上的話就會使得蒸出來的花卷口感發硬。
2、蒸完不要立馬拿出來
花卷蒸完關火后不要立馬拿出來，應該先讓其在鍋中燜十分鐘左右，因為如果蒸完立馬揭蓋子的話會使得花卷突然遇冷導致外層收縮，這樣的花卷吃起來口感不松軟。
其它注意事項：
蒸花卷的時候，對于火候的把握是很重要的，火候會對花卷的形成以及口感產生很大的影響。花卷在蒸的過程中不能一直用大火，因為花卷蒸的時候需要一定的過程，要是一直使用大火，那么很容易導致花卷變硬變糊，從而影響花卷的口感以及外觀，正常情況下是先用大火之后再改用小火蒸。通常是先用大火蒸一段時間，等到花卷蒸到冒氣，再改用小火蒸5-8分鐘左右的時間即可。
以上就是小編今天的分享了，希望可以幫助到大家。
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