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包子餡做法大全

來(lái)源: 責(zé)編: 時(shí)間:2023-08-10 14:45:06 353觀看
導(dǎo)讀 包子餡的做法大全都有哪些,一起來(lái)看看小編的分享吧!一、香菇包子餡的做法材料:豬肉200克、胡蘿卜1根、泡發(fā)香菇15朵左右、姜2片、蔥半根、食用油50克、鹽適量、雞精適量、生抽20克、料酒15克、花椒粉少許。

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一、香菇包子餡的做法7ud28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

材料:豬肉200克、胡蘿卜1根、泡發(fā)香菇15朵左右、姜2片、蔥半根、食用油50克、鹽適量、雞精適量、生抽20克、料酒15克、花椒粉少許。7ud28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

步驟:7ud28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

1、準(zhǔn)備好所需食材,香菇要提前泡發(fā)。7ud28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

2、蔥姜備用。7ud28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

3、把豬肉剁成肉糜。7ud28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

4、蔥、姜也剁成碎末。7ud28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

5、把豬肉和蔥、姜一起放入容器中。7ud28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

6、調(diào)入食用油、生抽、料酒、鹽、雞精和花椒粉。7ud28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

7、順時(shí)針一個(gè)方向攪拌至肉餡上勁兒。7ud28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

8、香菇和胡蘿卜剁成碎末。7ud28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

9、放入肉餡中。7ud28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

10、攪拌均勻即可。7ud28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

11、拌好的餡料用來(lái)做包子或者餃子都可以。7ud28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

二、豬肉玉米餡包子的做法7ud28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

面團(tuán)材料:中筋面粉250克、水135克、酵母3克(1/2小匙+1/4匙)、細(xì)砂糖15克、色拉油5克。7ud28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

肉餡材料:豬肉末250克(三分肥七分瘦)、胡蘿卜、玉米粒。7ud28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

調(diào)料:蔥、姜、生抽、鹽、糖、白胡椒粉、蠔油、香油、水。7ud28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

步驟:7ud28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

1、將所有面團(tuán)材料混合,揉成面團(tuán)。(掌握面光、盆光、手光的三光原則)。揉好的面團(tuán)發(fā)酵至2-2、5倍大,內(nèi)部出現(xiàn)蜂窩組織狀。7ud28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

2、準(zhǔn)備材料:胡蘿卜切碎,蔥姜切末,加生抽、鹽、糖、白胡椒粉、蠔油、香油、適量水。7ud28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

3、順時(shí)針攪拌均勻至肉餡上勁,發(fā)酵好的面團(tuán)排氣,分成10個(gè)小面團(tuán),將面團(tuán)按扁搟圓,注意中間厚四邊薄。7ud28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

4、取適量肉餡放在面皮上,捏緊摺口,包好。包好的包子放在鋪了紗布或刷了油的蒸屜上,蓋上鍋蓋,二次醒發(fā)10分鐘。冷水上鍋蒸,水開后中大火蒸約12分鐘,關(guān)火后過3分鐘揭蓋(全程蒸的時(shí)間約17分鐘)。7ud28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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三、素菜餡包子的做法7ud28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

材料:高筋面粉500克、牛奶260克左右、酵母6克、溫水少量。7ud28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

調(diào)料:胡蘿卜、油菜、雞蛋2個(gè)、香菇、大蔥、姜、芝麻油、雞精、鹽、花椒粉、糖。7ud28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

步驟:7ud28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

1、準(zhǔn)備好面粉。酵母用少量的溫水化開,倒在面粉里,再倒入牛奶。用筷子攪拌一下。揉好面團(tuán),餳發(fā)30分鐘。7ud28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

2、準(zhǔn)備好需要的蔬菜。油菜用水焯一下,然后放入涼水中,把油菜的水?dāng)D干,切碎。胡蘿卜和香菇切碎,用油炒一下,雞蛋打散,炒熟,把這幾種配菜放在一起。放入調(diào)味和大蔥末姜末,拌勻。7ud28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

3、取一小塊面團(tuán),跟餃子皮差不多大就可以了,搟開,放一些餡料。向上團(tuán)起,從上面收口。如果覺得上面比較長(zhǎng),可以煎一小段,然后再用牙簽壓出花紋。鍋里燒水,水開后,放入包子蒸5分鐘即可。7ud28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

四、豆沙餡包子的做法7ud28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

1、將面粉、水、酵母置于面包機(jī)中,選擇和面程序,攪打35-40分鐘。7ud28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

2、將打好的面團(tuán)取出,案板上抹少量油,揉和成光滑的面團(tuán)。7ud28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

3、置于盆中,包上保鮮膜,置于28度烤箱或者室溫,發(fā)酵至2倍大。7ud28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

4、取出排氣,重新揉圓,將面團(tuán)分成約30克一個(gè)的小劑子,搟成圓形面皮。7ud28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

5、掌心抹油,將市售成品豆沙餡搓成約20克一個(gè)的圓形小球。7ud28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

五、豆腐粉條素餡包子的做法7ud28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

1、把豆腐切成大片上鍋蒸十分鐘,然后把豆腐切碎,盡量碎。粉條150克用溫水泡軟,如果想省事就放鍋里煮一會(huì),然后撈出同樣也切成碎。木耳200克洗凈后切成碎備用。凈切碎備用。蔥段切蔥花備用。7ud28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

2、和面,面粉800克加水大約400ml和干酵母粉8克和成光滑的面團(tuán),蓋上蓋子發(fā)面。起油鍋,倒入45ml花生油,油熱時(shí)放入蔥花和蝦皮100克炒香,放入生姜粉炒勻。接著放入豆腐翻炒,炒至顏色發(fā)黃。接著放入粉條和木耳同炒,放入料酒1/2湯匙(8ml)、鹽2茶匙(8克)、胡椒粉1茶匙(5克)、香油1茶匙(5ml)。7ud28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

3、關(guān)火,放入香菜拌勻。面發(fā)好后開始包包子。7ud28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

4、包完的包子放入鍋內(nèi)不開火醒20分鐘。蒸好后關(guān)火再燜5分鐘即可。7ud28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

六、豬肉大蔥餡包子的做法7ud28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

1、將面和好放置溫暖處餳發(fā)至2倍大小,將五花肉餡放入醬油、五香粉、料酒、雞精香油、少許姜末腌制入味,加入適量清水(或蛋清)調(diào)節(jié)餡料的濃稠,打水記得少量多次,至水完全吸收,將大蔥切蔥花適當(dāng)剁一下放入肉餡中,加入一大勺熟花生油,拌勻,包包子之前加入適量鹽調(diào)味。7ud28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

2、餳發(fā)好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條,切劑子(餃子劑子的大小)搟成中間厚四周薄的小包子皮,包包子、將包子放入屜中,小火逐步加熱,至鍋蓋也熱了后開大火,冒氣后蒸6-8分鐘,關(guān)火,2-3分鐘后開鍋蓋(先期的小火加熱是二次發(fā)酵的過程,包子小6-8分鐘就好,不放心的話再蒸一會(huì)兒,有包子味關(guān)火。記得不要立即開鍋蓋,2-3分鐘后再掀鍋蓋,否則包子容易癟塌)。7ud28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

3、平底鍋中抹少許油,將包子放到其中,小火煎至脆底,撒小香蔥和芝麻點(diǎn)綴即可。7ud28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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以上就是小編今天的分享,希望能給大家?guī)?lái)幫助。7ud28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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