鮑魚(yú)粥怎么做不腥,下面就來(lái)給大家詳細(xì)介紹:
1、清洗干凈
在用鮑魚(yú)煮粥之前,應(yīng)當(dāng)將鮑魚(yú)的內(nèi)臟清洗干凈,能夠在一定程度上去除腥味,具體方法為:準(zhǔn)備一個(gè)小刀,打開(kāi)鮑魚(yú)殼,將內(nèi)部的腸等雜物去除,尤其是鮑魚(yú)肉周邊有黑色的黑膜,需要清洗干凈,最后也可將鮑魚(yú)肉用鹽水清洗一下。
2、加姜蔥、料酒
在煮鮑魚(yú)粥時(shí),可以加入一些姜、蔥、料酒等將鮑魚(yú)腌制10-15分鐘,能夠起到去腥的作用,還能起到殺菌消毒的效果,并不會(huì)對(duì)鮑魚(yú)的食用口感有所影響。
拓展小知識(shí):
鮑魚(yú)粥的家常做法大全
食材:鮑魚(yú)1只、大米50克、高湯200克、蝦米5克、鵪鶉蛋6個(gè)、蝦2只、姜5克、蔥10克、小白菜1顆。
方法:
1、鮑魚(yú)1只切條,姜絲,蔥花,小白菜切碎。
2、鍋中倒入大米,加入清水,大火煮沸轉(zhuǎn)小火熬20分鐘。
3、加入高湯,姜絲,蝦米,料酒,鹽,鵪鶉蛋,攪拌均勻,這樣就不會(huì)腥了。
4、加入蝦,鮑魚(yú),攪拌均勻,小火煮2分鐘。
5、倒入小白菜,蔥花,攪拌均勻,關(guān)火即可。
鮑魚(yú)粥什么時(shí)間放鮑魚(yú)
一般建議在粥快煮好后放。雖然鮑魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、維生素、鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)成分,但是在食用鮑魚(yú)時(shí),需要注意,煮鮑魚(yú)的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),不僅會(huì)流失較多的營(yíng)養(yǎng)成分,還會(huì)使鮑魚(yú)的肉質(zhì)有所老化,變得老硬,因此在煮鮑魚(yú)粥時(shí),放鮑魚(yú)的時(shí)間不宜過(guò)早,一般建議在粥快煮好后放入,這樣煮出的鮑魚(yú)粥,香味濃郁,鮑魚(yú)口感細(xì)嫩、Q彈。
鮑魚(yú)粥鮑魚(yú)用焯水嗎
建議焯水。在煮鮑魚(yú)粥時(shí),常有人糾結(jié)要不要將鮑魚(yú)焯水呢?其實(shí)一般建議焯水,因?yàn)轷U魚(yú)本身有一定的腥味,焯水的過(guò)程中不僅能夠起到去腥的作用,還能對(duì)鮑魚(yú)中的細(xì)菌等微生物有所清除,起到殺菌的效果,這樣煮出的鮑魚(yú)粥味道清香,口感濃郁,但是需要注意,焯水的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),以免營(yíng)養(yǎng)成分流失過(guò)多,降低食用價(jià)值,一般焯水1-2分鐘即可。
以上就是小編今天的分享了,希望可以幫助到大家。
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