餐飲業和外賣的快速發展 推動預制菜承包年夜飯
預制菜是指經過洗、切、搭配、加工制作完成后的菜品，經過急速冷凍方式包裝保存，冷鏈運輸至直零售終端，消費者購買后只需要通過簡單烹調或直接開封即可食用的菜品
梅菜歷史悠久，是嶺南三大名菜之一，五花肉和梅菜相互配合，肥而不膩，贏得了萬千食客的喜愛，想要做好一道梅菜扣肉并不簡單，有著好幾道工序，今天就和小編一起來看看梅菜扣肉的制作步驟把。
準備材料：五花肉500克、梅干菜100克、白糖12克、老抽、生抽、蠔油、酒、姜、八角、香葉、白芷、鹽。
一、五花肉冷水下鍋，鍋里放八角、香葉、白芷、酒、生姜，大火開后煮2分鐘，再翻面煮3分鐘，煮好后撈出。
二、碗里倒老抽，把肉放進去，四面抹上老抽。
三、用牙簽或者叉子在肉四周戳洞洞，泡10分鐘晾一下，中途要翻面。
四、肉皮朝下放油鍋炸，蓋上鍋蓋大約炸2～3分鐘，油沒過肉皮量就好。
五、把剛才老抽的碗里加半瓶啤酒、鹽、糖、生抽、蠔油，把肉撈出來放進去泡30分鐘。
六、炸肉皮的鍋不要倒油，泡好的梅干菜放進去炒，加一勺老抽，大約翻炒三分鐘。
七、然后把肉取出切成薄片碼好（可以不切斷），上面鋪上梅干菜，把泡肉的醬汁倒一部分進去，蒸60分鐘。
八、蒸好后取一個盤子蓋在上面翻面即可。
一道色香味俱全的梅菜扣肉就這樣完成啦。
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