西瓜還能做成醬，而且是咸辣口的調味醬？不少人對于曬西瓜醬都很好奇，這種美味可口的醬是怎么做出來的呢？nDi28資訊網——每日最新資訊28at.com

曬西瓜醬需要使用一些常見的玻璃罐或者是一些瓦罐，最好是使用一些帶密封性比較好的罐子，這樣的話才能夠阻絕空氣流進，能更好的發酵。nDi28資訊網——每日最新資訊28at.com

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西瓜醬做法：首先將優質的黃豆(以淮北小粒黃豆為最佳)浸泡后煮熟，煮好之后就拌上面粉，放到大瓦盆中(千萬不能用金屬器皿，容易生銹)。把大缸放在又熱又不通風的地方(一般在陽臺上離窗戶較遠的位置)，可以用紗網罩著，防止蒼蠅侵擾。大約一周之后，黃豆上就會長出2cm左右的黃綠色霉菌菌絲。這時候刮去菌絲，再把黃豆醬煮一次，就可以開始做西瓜醬了。nDi28資訊網——每日最新資訊28at.com

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至少選取兩個大西瓜(最好是白皮白子白瓤的“三白西瓜”)，削去最外層的綠表皮，切碎之后和黃豆醬拌在一起，同時加入符合比例的鹽(西瓜和鹽的比例大約10:1，一般需要20斤西瓜，放2斤鹽)。根據個人的口味，還可以加入菜瓜、姜絲、花椒、八角、花生、毛豆、饅頭末甚至辣椒等。西瓜汁最好沒過黃豆半尺。將拌好的醬放到太陽底下暴曬，如果遇到陰天就加一些鹽進去。nDi28資訊網——每日最新資訊28at.com

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裝西瓜醬的容器千萬不能沾生水和油，這樣容易讓一些微生物繁殖影響醬的口味。而且也不能把容器封死，以免西瓜的細胞產生無氧呼吸產生酒精，那樣就沒有醬味了。暴曬的時候每天要用竹木工具翻動一下，以確保溫度均勻。曬過一周之后，醬基本成形，就可以蒸煮后食用了。也可以經過長期的腌漬，秋冬之后再吃，也別有一番味道。nDi28資訊網——每日最新資訊28at.com

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