菜肴調味使萊肴具有多樣口味的一項技術措施
菜肴調味即調和滋味，就是用各種調味品和調味手段，在原料加熱前、加熱過程中或加熱后影響原料，使萊肴具有多樣口味和風味特色的一項技術措施。調味在烹調技藝中處
金針菇中含多種功能性蛋白，如核糖體失活蛋白具有抗腫瘤、抗病毒、抗蟲、抗真菌以及抗人體免疫缺陷病毒等活性金針菇中的膳食纖維不能被人體內的酶分解和消化道吸收，但是能夠與膽固醇、膽酸結合，減少人體肝臟中膽酸的堆積，促進膽固醇代謝為膽酸，降低人體小腸中膽固醇含量，干擾小腸對脂質的吸收。
制作時間：20分鐘
難易程度：一般
口味：清淡
分類：炒菜
主食材：金針菇250克、雞蛋3只
輔料：小蔥、紅辣椒、料酒、鹽、雞精
步驟：
1、雞蛋打入碗中；
2、倒入一點點的料酒待用；
3、放入適量食鹽，打散待用；
4、將金針菇去根洗干凈切掉頭部；
5、辣椒切小段；
6、鍋內倒入少量的食用油，燒至七成熟；
7、倒入金針菇和辣椒翻炒；
8、翻炒至金針菇斷生，盛出待用；
9、鍋子洗干凈，再倒一點食用油，八成熱；
10、倒入打好的雞蛋，煎至七八成熟；
11、倒入金針菇一起翻炒；
12、起鍋時放蔥段；
13、加鹽和雞精翻炒均勻即可。
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