四川一地再現土坑酸菜:工人用腳踩 挖掘機直接挖菜
酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調味料來制作菜肴，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、云南富源酸菜、德國酸菜等，不同地區的酸菜口味風
土豆燜雞，非常好吃下飯的一道家常菜，可能大家都經常吃，但這道菜雖然是家常菜，想要做的好吃也是有一定的技巧的哦，配料的選擇和烹飪方法都非常重要！胡蘿卜含有非常多的維生素，非常的營養，搭配土豆一起燜雞，做出來味道超贊！這期的美食教程，天健美食坊就來給大家分享這一道，美味可口的胡蘿卜土豆燜雞的做法，想學的小伙伴們就一起來圍觀吧！喜歡美食的小伙伴們也記得給我點個關注哦，我每天都都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道是你想學的菜噠！
首先準備食材：
雞肉 X 500g
土豆 X 2個
胡蘿卜 X 1根
小蔥，干辣椒，生姜，大蒜，老抽，生抽，食鹽，料酒，八角，桂皮，白糖 X 適量（詳細用量請看內文的使用過程）
食材準備好之后，我們先來處理食材，先把胡蘿卜去皮，再切滾刀塊備用。接著把土豆去皮，對半切開，再切成滾刀塊，然后準備一盆清水，把切好的滾刀塊放入清水中浸泡，泡去土豆表面的淀粉，這樣做的好處，可以使你在煮土豆的過程中，即使土豆沒有提前用油炸，土豆也沒有那么容易煮爛，百試不爽！
配菜處理好之后，我們來給雞肉焯水，起鍋加入清水，雞肉冷水下鍋，加入5-6片姜片，再加入一些料酒，大火煮沸！
水煮沸之后，如果有浮沫的話，記得把浮沫去掉哦！這時有的小伙伴就會說了，反正都要把雞肉撈起來的，干嘛還那么麻煩的去把浮沫撈起來！這點，我可以非常負責任的告訴你們，我也不知道，因為大家都這么干！嘿嘿，去除浮沫之后，再煮個1分鐘左右，即可盛出，裝盤備用！
接著起炒鍋，加油燒熱，油溫燒至5成熱時，把焯過水的雞肉倒入鍋中，中火煸炒，炒至雞肉的表皮略微的焦黃時，加入姜片，大蒜，和干辣椒段，再轉成小火，慢慢的炒出這些配料的香辣味！這里需要注意，因為雞肉已經炒的有點焦黃了，而且干辣椒容易糊，糊了會有苦味，所以一定要用小火，慢慢的炒出香味！
等到香味出來之后，我們再加入切好的胡蘿卜塊，把泡水里的土豆塊，用漏勺撈起來，稍微瀝干水分后，也倒入到鍋里，然后翻炒均勻！
等胡蘿卜和土豆塊跟雞肉翻炒均勻之后，倒入適量的清水，清水的量沒過食材是最好的，再加入5顆八角，3小塊桂皮，加入1湯匙的生抽，加入1湯匙的白糖，加入1茶匙的老抽，然后用鍋鏟稍微的翻動均勻，再蓋上鍋蓋，大火煮開，煮開之后，再轉成小火慢慢的燉煮40分鐘！這里說明一下：用小火燉煮，可以把所有香料和配料的香辣味完全煮到食材里面去，這樣可以使煮出來的成品菜肴，更加的好吃！
煮約40分鐘左右，即可揭蓋，這時鍋里的湯汁也所剩不多了，加入1茶匙的食鹽調味，然后轉成大火收汁，直到湯汁變的濃稠，快收干的時候，就可以起鍋裝盤啦，裝盤后撒上蔥花，既可以點綴，又可以增加香味!
這樣一道美味可口，好吃下飯，吃了還想吃的胡蘿卜土豆燜雞就制作完成啦，出鍋的一刻滿屋飄香，還沒開始吃就已經開始流口水了，喜歡這道菜的朋友們一定要做來試試看，保證你會愛上這味道噠！
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