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魚香肉絲的做法

來源：責編：時間：2023-09-14 10:10:36 448觀看

導讀魚香肉絲為川菜中經典菜品，相傳以前廚子用煮魚剩下的調料炒制豬肉，菜里的酸甜辣味另

魚香肉絲為川菜中經典菜品，相傳以前廚子用煮魚剩下的調料炒制豬肉，菜里的酸甜辣味另食客胃口大開。烹飪魚香肉絲需選用里脊肉，輔以大蔥，但是部分廚師也會加入少量木耳作為配料。

制作時間：30分鐘

難易程度：一般

口味：酸辣

分類：炒菜

主食材：豬里脊250克、大蔥1根、姜1塊、泡椒20克、泡姜20克、蒜6瓣醋20克

輔料：白糖15克、鹽、雞精、淀粉

步驟：

1、大蔥1根切粒；

2、里脊肉洗凈切片，然后切絲；

3、加入鹽、料酒拌勻；

4、加入水淀粉；

5、泡姜切絲；

6、泡椒切碎；

7、蒜切末；

8、調醬汁：放入醋20克、生抽5克、鹽2克、白糖15克、雞精2克；

9、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱；

10、放入肉絲快速滑熟，撈出瀝干；

11、鍋中留底油；

12、豆瓣醬1勺、泡椒、泡姜炒香；

13、倒入醬汁；

14、倒入肉絲翻炒均勻；

15、加入大蔥粒翻炒半分鐘即可。

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