食物之間的搭配，需冷熱搭配總原則
在中醫(yī)看來(lái)，各種食物對(duì)人體的作用以及人體對(duì)各種食物的反應(yīng)是不一樣的，因此把食物劃分成寒、涼、平、溫、熱五性，其實(shí)概括來(lái)說(shuō)只有三性，即溫?zé)嵝浴⑵叫院秃疀鲂浴?/span>
豬排骨含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、骨膠原等。燉后，骨膠原融入湯中，可為幼兒及老年人提供豐富的鈣質(zhì)來(lái)源。
制作時(shí)間：80分鐘
難易程度：一般
口味：清淡
分類：湯菜
主食材：豬小排500克
輔料：小蔥、鹽、白醋
步驟：
1、排骨清洗干凈，涼水下鍋煮到水沸騰，略煮片刻；
2、將煮過(guò)的排骨撈出控水；
3、鍋中一次性注入足夠的開(kāi)水；
4、排骨重新放入鍋中；
5、大火煮開(kāi)，用勺子撇去漂浮在表面的浮沫，讓湯汁清澈；
6、蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火慢煮1小時(shí)左右；
7、煮至40分鐘后加入小半勺白醋，讓鈣質(zhì)溶解在湯中；
8、出鍋時(shí)加入鹽調(diào)味即可。
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