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辣汁醬香雞怎么做

來源: 責編: 時間:2023-09-12 15:14:09 423觀看
導讀 醬香雞的做法對于愛吃辣的人這個辣汁醬香雞是必不能錯過的一道美食,雞肉的味道融合了麻辣的醬汁吃起來特別過癮。做法其實也非常簡單,最主要的是在制作過程中掌握好燉煮的火候

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對于愛吃辣的人這個辣汁醬香雞是必不能錯過的一道美食,雞肉的味道融合了麻辣的醬汁吃起來特別過癮。做法其實也非常簡單,最主要的是在制作過程中掌握好燉煮的火候和時間以及調料的搭配。準備一只三黃雞,三黃雞的肉質和口感都比較嫩,而且大小也合適,做這個醬香雞是最好不過的。適量花椒,麻椒干辣椒,干辣椒最好使用二斤條辣椒辣而不燥,吃起來味道更好。姜片,老抽,鹽,糖,八角,香葉,茴香,桂皮,香菇,生抽,蠔油,白芝麻。ooE28資訊網——每日最新資訊28at.com

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整只的三黃雞買回來之后洗干凈,去掉頭和雞腳趾。雞頭砍下來不要把雞放在鍋里面加入冷水,大火煮開。邊煮邊把血抹開干凈,沒有血沫之后重新起一個鍋把雞放進去,加入姜片和蔥段繼續煮到雞肉軟爛,用筷子能夠輕松穿透即可。煮雞的時候把。將蔥白香菇都切成丁,大蒜和干辣椒都切碎。從新起一個鍋油,熱之后把八角桂皮,香葉,茴香,花椒麻椒都放進去炒香,然后加入辣椒末和大蒜末炒香。ooE28資訊網——每日最新資訊28at.com

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再加入一勺郫縣豆瓣醬,炒出紅油,把清洗干凈的雞內臟放到油里面翻炒,然后放入白糖老抽生抽,雞內臟炒好之后加入適量清水做成醬汁,如果喜歡顏色深一點的就再加點老抽或者醬油。大火燒開湯汁之后,把煮好的雞肉放在醬汁里面繼續煮,邊煮邊把醬汁淋到沒有接觸到的位置。如果熬的姜汁比較多,也可以蓋上蓋子把雞肉放在里面煮開之后浸泡。ooE28資訊網——每日最新資訊28at.com

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浸泡的時間長短取決于自己喜歡吃的口感,如果喜歡吃味道比較濃一些的可以泡一晚上,如果喜歡吃,味道淡一些的,就浸泡兩個小時左右,然后再開大火把湯汁收,干就可以也不用完全收干,稍微帶一點醬汁,用雞肉蘸醬汁吃,味道更好,煮好的雞可以整只撒上,白芝麻吃的時候,隨便用手撕開就可以吃,也可以把雞斬成小塊。ooE28資訊網——每日最新資訊28at.com

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