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炸丸子 最忌用面粉淀粉 換成這2味料 涼了不回軟 又香又酥脆

來源: 責編: 時間:2023-09-12 09:21:07 357觀看
導讀 在炎炎夏日里,香酥脆的炸丸子是許多人的心頭好。許多人在自家炸丸子時常常使用面粉或淀粉,以便讓丸子定型。這樣做的丸子在涼了以后往往會變得軟塌塌的,口感大打折扣。為了炸出

在炎炎夏日里,香酥脆的炸丸子是許多人的心頭好。許多人在自家炸丸子時常常使用面粉或淀粉,以便讓丸子定型。這樣做的丸子在涼了以后往往會變得軟塌塌的,口感大打折扣。為了炸出焦香、酥脆、蓬松的丸子,不妨嘗試用這兩種代替面粉淀粉的料,效果將更佳。涼了不回軟,又香又酥脆。5oM28資訊網——每日最新資訊28at.com

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步驟:5oM28資訊網——每日最新資訊28at.com

1準備食材:5oM28資訊網——每日最新資訊28at.com

選用2份肥豬肉和8份瘦豬肉,瘦肉多一些能讓丸子更香,將豬肉切碎后放入絞肉機中絞碎。5oM28資訊網——每日最新資訊28at.com

2. 添加花椒水:5oM28資訊網——每日最新資訊28at.com

將絞好的肉餡取出,倒入適量的花椒水,充分攪拌至上勁,這樣能夠去腥,也能增加肉餡的水潤程度。5oM28資訊網——每日最新資訊28at.com

3. 起油鍋:5oM28資訊網——每日最新資訊28at.com

熱鍋加入花椒和蔥姜炸出香味,然后倒出晾涼并過濾掉香料,得到香料油備用。5oM28資訊網——每日最新資訊28at.com

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4. 調味:5oM28資訊網——每日最新資訊28at.com

將花椒水打入肉餡中,再打入一個雞蛋,加入蔥姜,適量的食鹽、雞精、白胡椒粉、蠔油、醬油,用筷子攪拌均勻。5oM28資訊網——每日最新資訊28at.com

5. 添加特殊材料:5oM28資訊網——每日最新資訊28at.com

在肉餡中加入小蘇打,約2克,可以增加丸子的蓬松度;然后加入搓碎的饅頭末,能使丸子更加酥脆。充分拌勻后,將肉餡搓成小球。5oM28資訊網——每日最新資訊28at.com

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6. 炸制:5oM28資訊網——每日最新資訊28at.com

將丸子下入熱油鍋炸至微黃,取出備用。接著將油再次加熱,將全部丸子倒入油鍋,炸至金黃甚至稍微發黑,然后瀝干油分,撈出來即可開吃。5oM28資訊網——每日最新資訊28at.com

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使用這兩種特殊料代替面粉淀粉,不僅讓丸子的口感更佳,而且避免了丸子涼后變軟的問題。嘗試用小蘇打增加蓬松度,用饅頭末增加酥脆度,使炸丸子更加美味可口。在家炸丸子,香酥脆的口感定會讓全家大飽口福。5oM28資訊網——每日最新資訊28at.com

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