餐飲消費進(jìn)入調(diào)整期 “快速擴(kuò)店”模式已成過去式
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制作草莓醬可以不放糖嗎？讓我們一起了解一下吧。
1、草莓醬本身就帶有甜味，如果不喜歡吃那么甜的話，在熬的時候就可以不用再額外放糖了，更能保留草莓醬的原汁原味；
2、如果不放糖的話，保質(zhì)期會更短，建議每次少做一些，盡快吃完；
3、自制草莓醬放糖的好處在于糖可以增加草莓果醬的口感，而且放糖可以提高草莓醬中的滲透壓，從而可以將果醬中的水分熬出來，從而可以起到一定抑制細(xì)菌滋生的作用。
拓展小知識
一、草莓醬的制作原料及比例是怎樣的？
草莓醬的制作原料主要是草莓、糖和檸檬，比例方面，一般一斤草莓可以做200g草莓醬，放40-60g左右的糖，加幾滴檸檬汁就可以了。
1、草莓
用多少草莓主要看你想做多少草莓醬，一般一斤草莓可以制作出200g左右的草莓醬，將草莓制作成草莓醬需要經(jīng)過脫水、濃縮等多個步驟，在熬煮的過程中，草莓會慢慢變得軟爛、水分會隨著熱氣而揮發(fā)，因此其重量會小一些。
2、糖
一般來說使用一斤的草莓制作草莓醬的話，只要加入40-60g左右的糖，因為草莓本身就有大量的糖分，加入適量糖，這樣制作出來的草莓醬不會過于甜膩。
但是草莓醬加入多少糖還是需要實際情況而定的，主要有兩個方面，一個是使用糖的種類，冰糖的甜度會要比白糖高，所以在同等的食用量的情況下，冰糖制作出來的草莓醬會要甜一些，所以冰糖可以用量可以適當(dāng)?shù)臏p少。其次就是個人的口味，若是喜歡甜口的話，可以適當(dāng)增加糖的用量，不喜歡太甜膩的感覺的話，則可以適當(dāng)?shù)臏p少。
3、檸檬
草莓醬中加入檸檬主要是起到調(diào)節(jié)口感、延長保存時間、增加色香味的作用，加入的是檸檬汁，一般加幾滴就行了，太多檸檬汁會掩蓋草莓的味道，不喜歡檸檬味道的話也可以不加，改用食用醋或選擇酸度高的一點的草莓。
二、草莓醬糖放多了怎么補(bǔ)救？
草莓醬如果放多了糖，口感會太甜膩了，這時可以采取以下方法補(bǔ)救：
1、將草莓醬多熬一段時間，因為這樣可以將草莓的酸味釋放出來，這樣就不會太甜了。
2、將草莓醬放冰箱進(jìn)行保存，這樣也可以加快草莓中的酸味釋放出來，使草莓醬不那么甜。
3、多加幾滴檸檬汁調(diào)節(jié)酸甜口感。
今天的分享就是這些，希望能幫助到大家。
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