菜肴調味使萊肴具有多樣口味的一項技術措施
菜肴調味即調和滋味，就是用各種調味品和調味手段，在原料加熱前、加熱過程中或加熱后影響原料，使萊肴具有多樣口味和風味特色的一項技術措施。調味在烹調技藝中處
新鮮豬肚怎么保存能保鮮，一起來看看吧！
將豬肚用鹽腌制，就可以保鮮。
將新鮮豬肚的肚子翻轉，除去油膜，然后再翻轉成原樣，用鹽將豬肚的粘液面擦勻，在夏季可存放在冰箱的冷藏室內，冬季可把豬肚用塑料袋包裹放在缸內，置于陰涼、通風、避光處，可保存豬肚2個月仍鮮嫩如初。
此種方法要注意鹽的使用量，必須500克豬肚用鹽100克，鹽量少達不到防腐目的，超量使用會使豬肚失去特有的脆嫩性。
知識拓展
豬肚怎么保存時間長
豬肚放置的時間是不能太長的，應該要盡快的食用完，這樣才能夠確保新鮮。
如果要讓豬肚保存的時間比較長的話，那么需要把豬肚刮洗干凈，放入清水鍋內煮至近熟，撈出用冷水過涼，控去水分，切成條塊，用保鮮袋包裹成小包裝，放入冰箱內冷凍保存即可。
豬肚冰凍了還能吃嗎
豬肚冰凍了還可以繼續食用。豬肚放在冰箱中冷凍一段時間，如果沒有出現變黑、腐爛、變質的情況，是可以食用的，但是冷凍豬肚的口感和營養價值就比不上新鮮的豬肚子了。
如何判斷豬肚新不新鮮
新鮮的豬肚富有彈性和光澤，白色中略帶淺黃色，粘液多；質地堅而厚實；不新鮮的豬肚白中帶青，無彈性和光澤，粘液少，肉質松軟，如將肚翻開，內部有硬的小疙瘩。
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