菜肴調味使萊肴具有多樣口味的一項技術措施
菜肴調味即調和滋味，就是用各種調味品和調味手段，在原料加熱前、加熱過程中或加熱后影響原料，使萊肴具有多樣口味和風味特色的一項技術措施。調味在烹調技藝中處
泡菜非常的下飯開胃，尤其是在炎炎夏日里，不想吃飯的時候，吃上一口泡菜可以說是非常的幸福，但是在外面買的泡菜不一定干凈衛生，我們就可以自己在家做喜歡吃的泡菜，具體步驟如下：
第一步：
我們將買來的苤藍洗凈，然后用刀去皮后切成細絲，用細鹽腌制約一天半之后再放入紗布中將其包起來，用洗衣機的脫水功能甩干水分。
第二步：
我們準備一些花生米，將花生米煮熟后撈出瀝水，將醬油和醋燒開放涼以及切片蒜瓣、生姜以及新鮮辣椒。
第三步：
我們將甩干水分的苤藍絲放在一個較大的干凈容器里，放入之前切好的蒜片、生姜片、鮮辣椒絲和花生米進行拌勻。
第四步：
之后我們再加入白酒、味精以及白糖，再倒入放涼的醬油和醋進行攪勻，放入腌缸中腌制兩天左右即可食用。
所以除了能夠做苤藍泡菜以外，大家還可以去選擇自己喜歡的菜，同樣可以腌制出美味的泡菜來。
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