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13元讓打工人吃飽,樸樸要搶拼好飯的生意?在大本營福州上線外賣廚房

來源: 責編: 時間:2025-09-18 17:29:24 25觀看
導讀 外賣行業愈加熱鬧了。 圖片來源:圖蟲創意 9月16日晚,京東集團創始人劉強東線上直播烹制宿遷名菜“黃狗

外賣行業愈加熱鬧了。xx128資訊網——每日最新資訊28at.com

圖片來源:圖蟲創意 xx128資訊網——每日最新資訊28at.com

9月16日晚,京東集團創始人劉強東線上直播烹制宿遷名菜“黃狗豬頭肉”,暢談京東入局七鮮小廚的緣由。在距其一千多公里外的福州,一款外賣新物種也正悄然登場。xx128資訊網——每日最新資訊28at.com

近期,即時零售商樸樸超市低調上線了外賣業務“樸樸廚房”。沒有大肆宣傳,沒有多地鋪開,僅在樸樸超市大本營福州的部分附近區域試點開放。xx128資訊網——每日最新資訊28at.com

時代財經從接近樸樸超市的相關人士處獲悉,目前樸樸廚房僅在很小范圍內做測試,樸樸觀察到市場上有對品質餐飲外賣的需求,所以考慮利用自身優勢進行探索,為消費者提供更安心的餐飲服務與更好的外賣體驗。xx128資訊網——每日最新資訊28at.com

當下,“幽靈廚房”的存在與引起的輿論,正讓外賣行業蒙上一層陰影。而從美團浣熊食堂、京東七鮮小廚,再到樸樸廚房,這些即時零售巨頭紛紛盯上了年輕人的飯盒。xx128資訊網——每日最新資訊28at.com

樸樸廚房低調試水,還推出自營茶飲品牌xx128資訊網——每日最新資訊28at.com

當消費者將樸樸超市定位至“福州市紅星商務大廈”后,樸樸廚房業務隨即出現在首頁宣傳頁,并在頂部設置了“樸樸廚房(外賣)”的一級入口。xx128資訊網——每日最新資訊28at.com

樸樸超市APP出現外賣業務入口 xx128資訊網——每日最新資訊28at.com

福州市紅星商務大廈,也就是樸樸總部所在的辦公大樓。有樸樸員工透露,樸樸廚房店面其實就在大樓隔壁。xx128資訊網——每日最新資訊28at.com

根據外賣頻道頁面顯示,目前樸樸廚房推出的餐飲品類包括中式快餐、西式快餐、咖啡、奶茶等上百種餐飲商品。xx128資訊網——每日最新資訊28at.com

其中,中式快餐涵蓋燒臘鹵味、炒菜燉罐、湯面、麻辣燙等,西式快餐則包含披薩意面、漢堡炸雞等,這些幾乎都是年輕人日常外賣的高頻選擇。“可以解決我的吃飯問題了”“以后樸樸廚房就是我的午飯”“挺好的一頓工作餐”,餐品評論區不乏類似的評論。xx128資訊網——每日最新資訊28at.com

從定價來看,樸樸廚房也是走價格親民路線,一份中式米飯套餐大多在13-20元以內,如果是單點主食則可低至個位數,如皮蛋瘦肉粥券后3.9元、蝦仁炒飯8.8元。xx128資訊網——每日最新資訊28at.com

據時代財經采訪了解,當前不少連鎖餐飲品牌的客單價都在下降,疊加外賣補貼大戰硝煙彌漫,15-25元的外賣定價符合大多年輕消費者對于工作餐的價位預期。騰訊新聞谷雨數據發布的《2023打工人干飯報告》顯示,接近七成的一線城市打工人能接受的工作餐價格是在30元以下。xx128資訊網——每日最新資訊28at.com

此外,與市面上主流的外賣平臺不同,樸樸廚房目前并沒有第三方餐飲品牌入駐,在奶茶、咖啡等品類上,還推出了自營品牌。xx128資訊網——每日最新資訊28at.com

其中,奶茶、果茶等商品外觀上明確標著“樸茶PUPU TEA”字眼,并標榜“真茶真乳 現萃現制”,而一杯楊枝甘露奶昔的售價為19.9元、券后價12.9元,與當前喜茶、茶百道、奈雪的茶推出的楊枝甘露飲品定價類似。咖啡則以“樸咖啡 PU COFFEE”作為品牌名,一杯標準美式定價9.9元,券后價4.9元。xx128資訊網——每日最新資訊28at.com

樸樸廚房“樸茶” xx128資訊網——每日最新資訊28at.com

至于配送時效,一名多次下單樸樸廚房的福州消費者告訴時代財經,白天點餐的配送時長基本能控制在33分鐘左右,而晚上10點后下單則需等待約1小時。xx128資訊網——每日最新資訊28at.com

此外,時代財經從一名樸樸員工處獲悉,當前樸樸廚房的外賣履約服務由原樸樸超市配送團隊承擔,后續規劃中,樸樸廚房的門店或會選擇與樸樸超市相鄰開設。xx128資訊網——每日最新資訊28at.com

值得注意的是,樸樸廚房商品下單頁面還有“拼食惠”功能,可邀請好友一起拼團、免配送費;但與主站的價格、餐品并無差異,與美團“拼好飯”模式不同。xx128資訊網——每日最新資訊28at.com

京東美團都入局,盯上年輕人的工作餐xx128資訊網——每日最新資訊28at.com

樸樸與美團、京東們,都瞄準了年輕人的外賣生意。xx128資訊網——每日最新資訊28at.com

三大新玩家幾乎同期入局餐飲外賣,其中美團浣熊食堂擴張力度最大,其最早于去年12月24日在北京望京開啟首店試運營,今年7月正式推出“浣熊食堂”品牌。xx128資訊網——每日最新資訊28at.com

京東、樸樸隨后入局。7月20日,京東首家自營外賣門店在北京東城區長保大廈開業,據劉強東在9月16日的直播中表示,第一家店開業兩個月以來產能拉滿,一天至少1500單;樸樸則在9月初開啟低調上線試運營,目前只有一家門店。xx128資訊網——每日最新資訊28at.com

據中國互聯網絡信息中心(CNNIC)報告,截至2024年12月,我國網上外賣用戶規模達5.92億人,較2023年12月增長4777萬人,占網民整體的53.4%。xx128資訊網——每日最新資訊28at.com

其中,工作餐是主要的外賣消費場景,今年6月一份外賣調研報告指出,其中67%的用戶選擇午餐點外賣,56%的用戶選擇晚餐點外賣,且工作日午餐、工作日晚餐是點外賣的高峰場景。這些靠外賣“續命”的人群超過五成都是25—35歲的年輕職場人,點外賣的原因不外乎“不愿意做飯”“沒時間/地點做飯”“外賣省時省力”等。xx128資訊網——每日最新資訊28at.com

但最近幾年,“幽靈外賣”“黑外賣”等外賣亂象困擾著許多年輕打工人。這類讓打工人“避雷”的外賣店鋪,大多是偽造許可證資質、無堂食、后廚衛生堪憂、使用預制菜料理包、菜品衛生差等。xx128資訊網——每日最新資訊28at.com

一名近期下單過京東七鮮小廚的北京消費者便表示,他下單的原因在于看中食材采購有保障。“吃了幾年外賣,壞膽固醇嚴重超標,醫生說重要原因是外賣的油品質不好,身體難以消化。”xx128資訊網——每日最新資訊28at.com

因此也可以看到,這些外賣新勢力的第一步動作,便是直擊衛生痛點。xx128資訊網——每日最新資訊28at.com

樸樸廚房主打食材安全干凈的品質外賣路線,如“透明廚房”“好原料”“嚴把控”,尤其在每款產品頁面上都標注了“食材鮮配 現制現售”字樣。xx128資訊網——每日最新資訊28at.com

京東七鮮小廚同樣多次提到“改善食品安全”問題,強調“現炒現做+透明廚房”。xx128資訊網——每日最新資訊28at.com

浣熊食堂亦強調“明廚亮灶”,在社交平臺上不少網友就提到,該業務有“食安日記”功能,不時發布產品制作過程以及后廚環境等。xx128資訊網——每日最新資訊28at.com

與樸樸、京東在餐品及供應鏈上側重自營不同,美團的浣熊食堂更多是打造了一個集合式的外賣場地,將場地內的檔口、廚房租給餐飲商家,且大多是老鄉雞、全聚德、云海肴等大牌連鎖餐飲品牌。時代財經進入一家位于北京的浣熊食堂頁面后發現,該門店支持跨品牌點餐,且多個品牌餐飲可統一訂單配送。xx128資訊網——每日最新資訊28at.com

京東七鮮小廚門店,圖源:京東黑板報公眾號 xx128資訊網——每日最新資訊28at.com

不同的模式路徑下,藏著零售巨頭們相同的布局野心。xx128資訊網——每日最新資訊28at.com

9月17日,美團方面向時代財經提供的數據顯示,截至目前,北京杭州成都三地已有近30家店浣熊食堂。而據美團官微公布的信息,未來三年,美團將在全國各地投資建設1200家“浣熊食堂”。xx128資訊網——每日最新資訊28at.com

京東七鮮小廚則喊出“萬家目標”,喊話計劃在3年內投入超百億元資金,在全國范圍建設超10000個七鮮小廚。另據時代財經采訪了解,在試點運營后,樸樸超市后續同樣會擴張到其他成熟城市。xx128資訊網——每日最新資訊28at.com

即時零售混戰升級,樸樸要守住“大本營”xx128資訊網——每日最新資訊28at.com

樸樸切入外賣業務,是當下即時生鮮零售激戰的縮影。xx128資訊網——每日最新資訊28at.com

當前,前置倉生鮮電商激戰上半場已結束。以美團小象超市、樸樸超市、叮咚買菜為主的三大玩家,通過調整戰略、收縮虧損城市、盈利提升等動作,向市場證明它們具備活下去的能力。xx128資訊網——每日最新資訊28at.com

綜合多個公開數據,在GMV指標上,樸樸超市、美團小象超市、叮咚買菜的體量大致在250億-300億元左右,形成“三國殺”格局。xx128資訊網——每日最新資訊28at.com

其中,叮咚買菜2024年全年實現GMV 255.6億元,同比增長16.3%;實現收入230.7億元,同比增長15.5%,并首次實現了全年GAAP標準下的盈利。而有市場消息指出,樸樸超市在2024年首度實現年盈利。xx128資訊網——每日最新資訊28at.com

但下半場仍舊激烈。xx128資訊網——每日最新資訊28at.com

在傳統的電商業務增速放緩之下,近兩年京東、淘寶、抖音、美團等新老玩家扎堆加碼“即時滿足”生意,戰況進入白熱化階段。xx128資訊網——每日最新資訊28at.com

2025年以來,除了外賣掀起轟轟烈烈的補貼大戰,美團發布獨立即時零售品牌“美團閃購”,淘寶上線主打“30 分鐘萬物送達”的閃購,抖音宣布將小時達帶貨權限向全量電商達人開放,京東宣布推出自營秒送電商業務。xx128資訊網——每日最新資訊28at.com

這些瞄準消費者對“即時到家”需求的平臺,一定程度上也瓜分著前置倉生鮮電商的生意。近幾年,小象超市、樸樸、叮咚買菜的定位亦從此前的線上生鮮超市,逐漸擴張到全品類超市,覆蓋酒水飲料、日化清潔用品、日用百貨等等。xx128資訊網——每日最新資訊28at.com

“現在巨頭都在搶半小時到一小時送達的生意,一些原本的即時零售平臺,已經處在夾縫中求生存的境地了。” 即時零售平臺從業者劉廣坦言。xx128資訊網——每日最新資訊28at.com

在他看來,樸樸此時入局外賣,本質上是一種“守份額”的策略,“如今即時零售的邊界在不斷被打破,通過做外賣,能夠與超市業務形成流量互導,持續激活超市業務的入口,守住基本盤。”上述體驗過樸樸廚房的消費者也對時代財經稱,點完樸樸廚房的餐品,其訂單會和樸樸超市其他零售訂單一同合并履約配送。xx128資訊網——每日最新資訊28at.com

此外,劉廣進一步指出,樸樸選擇切入外賣賽道,或考慮到自身已具備成熟供應鏈與現成履約資源(配送員),例如其菜品采購便可直接沿用原本的新鮮食材渠道,無需額外搭建。xx128資訊網——每日最新資訊28at.com

值得一提的是,在樸樸的大本營福州,它不僅要應對本地零售巨頭永輝超市加碼線上倉的挑戰,近期還有市場消息稱,小象超市正籌劃在福州開城。xx128資訊網——每日最新資訊28at.com

2025年,伴隨外賣生意的硝煙持續蔓延,即時零售行業的混戰已再度升級。xx128資訊網——每日最新資訊28at.com

(受訪者劉廣為化名)xx128資訊網——每日最新資訊28at.com

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