糯米臘肉卷的做法fei28資訊網——每日最新資訊28at.com

制作糯米臘肉卷的方法比較簡單。掌握幾步輕松就能搞定。先準備300克面粉，180克溫水，三克干酵母，適量臘肉。輔料需要小蔥和熟糯米飯。先開始發面，把面粉裝到一個大碗里面，酵母掉進去攪拌均勻，然后把溫水分次加入。因為家里面的面干濕程度不一樣，所以如果一次加入進去，面活的太軟，也會影響糯米臘肉卷兒的顏值。他的軟硬程度就像平時包餃子面差不多，這樣做出來的不塌陷。fei28資訊網——每日最新資訊28at.com

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和好面之后蓋上保鮮膜放在一旁醒發，這個時候來制作糯米飯，趁著發面團的這個時間，把紫糯米放在電飯鍋里面，洗干凈之后加入適量水，蒸成米飯也可以使用普通的糯米。不過個人感覺用紫糯米蒸出來的臘肉卷兒，顏色更加吸引人。相比來說，糯米要比大米更吸水，尤其是紫羅米需要煮的時間久一點，所以在煮飯的時候要多加一點水，避免到時候蒸出來的紫米飯夾生。fei28資訊網——每日最新資訊28at.com

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蒸糯米飯的這個時間把臘肉放在鍋里面，用開水煮30分鐘，要來回翻滾去除臘肉的煙熏味，同時也能幫助把臘肉清洗干凈。煮好的臘肉取出來，稍微用水沖涼，切成一厘米左右的小丁。準備適量蔥花，鍋里面油熱之后，蔥花炒香，然后把臘肉丁放進去，炒道臘肉變成透明之后，把蒸好的糯米飯加進去翻炒均勻。也可以加點胡蘿卜丁或者土豆丁提升口感。fei28資訊網——每日最新資訊28at.com

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發好的面揉勻排氣搟成，腰形的面片不要搟的太薄，然后把炒好的糯米飯整齊的倒在面皮上。把面皮兩端捏住，上下包住也不要，擔心包的不好看或者包的不嚴實，只要把面反過來整理一下就可以。制作好的生坯放在木板上，切成均勻的小段。做好的面卷放在蒸鍋里面，蓋上蓋子發酵半個小時，然后開火蒸20分鐘，時間到了之后關火，不要立刻打開蓋子燜5分鐘再開蓋，這樣做出來的不會塌陷。fei28資訊網——每日最新資訊28at.com

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