綠豆和其他豆子一樣，質地較硬，煮熟需要一定的時間。許多人在煮綠豆湯時會使用高壓鍋，以節省煮熟的時間。其實并不需要高壓鍋，只需在煮之前多做一步，綠豆湯就能在短時間內軟爛開花，清涼解暑。
具體方法：
1. 先將綠豆里面的發黑或不好的豆子挑出，然后放入水中洗凈，洗干凈后準備烹飪。
2. 不要直接將洗凈的綠豆倒入鍋中加水煮，這樣做效果不佳，綠豆不夠軟爛，而且耗時較長。正確的做法是，準備一口干凈的鍋子，不放任何食材，直接將瀝干水分的綠豆倒入鍋中，用鏟子煸炒。
3. 在炒綠豆的過程中，綠豆會逐漸變得即將爆裂，發出一點聲音。此時立即關火，這一步就是“炒綠豆”。通過這個步驟，綠豆被炒至即將爆裂、開花的狀態，使得煮綠豆湯時更加軟爛，時間也更短。
4. 接著，燒開一鍋水，待水燒開后，將炒好的綠豆倒入水中，再次大火煮沸，煮開后繼續煮約15分鐘。此時，綠豆已經很軟爛，這時候的綠豆湯就可以享用了。
5. 若想讓綠豆湯更美味、香味更濃，可以轉為小火繼續煮約15分鐘，總共煮半小時左右，綠豆湯的口感將更加出色。關火后待其晾涼，即可盛出享用清涼的綠豆湯。
這種“開花”煮法使得綠豆湯在短時間內軟爛開花，同時保留了綠豆的鮮甜和清涼口感。喝上一口清香涼爽的綠豆湯，讓人仿佛置身在夏日的清風中，煩躁與炎熱頓時消散。
除了解暑清涼，綠豆湯還有其他許多好處。綠豆含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質等，有助于滋潤肌膚、促進新陳代謝，對于排毒養顏也有一定效果。此外，綠豆還具有清熱解毒、利尿消腫等功效，特別適合夏季飲用。
無論是為了解暑還是為了享受綠豆的多重益處，這個夏天都不妨多喝一些綠豆湯。掌握了“開花”煮法，在15分鐘內就能品嘗到軟爛開花的綠豆湯，真是一種清涼的享受。一起在這個炎熱的夏季，借助綠豆湯的清涼和美味，度過一個愉快的夏天吧！
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