凍干榴蓮干是怎么做的？讓我們一起了解一下吧。
凍干榴蓮干做法：
1、優(yōu)選當(dāng)季新鮮榴蓮（選擇果肉土黃色，光澤明顯，果肉軟硬適中，肉質(zhì)緊密的榴蓮果肉），剝殼去核。
2、取出榴蓮肉，分切2- 4cm的小塊，進(jìn)行進(jìn)行清洗、分級、切片殺菌、濃縮等工序。
3、把切好榴蓮肉平整鋪放到凍干機的托盤里面。
4、然后把托盤放凍干機的凍干室里面，進(jìn)行低溫凍結(jié)（也可以放凍庫預(yù)凍）。
5、預(yù)凍結(jié)束后，開始凍干。（實驗證明：切塊大小為 2cm，隔板溫度45℃，凍干16h，真空度達(dá)到 50Pa的工藝條件下效果最好。）
6、凍干程序結(jié)束后，取出凍干榴蓮干，密封包裝即可。
拓展：生產(chǎn)凍干榴蓮干要用到哪些設(shè)備
凍干榴蓮干是凍干食品的一種，它的生產(chǎn)主要用到的設(shè)備是食品真空凍干機，除此之外，凍干榴蓮干的生產(chǎn)還需要用到以下設(shè)備：
挑選機、清洗機、去殼機、分切機、純水機、冷凍機、分揀機、包裝機、檢測機、打包機等，由這些設(shè)備組成的凍干榴蓮干生產(chǎn)線設(shè)定數(shù)據(jù)后一鍵啟動，全自動運行，可以遠(yuǎn)程操作和監(jiān)控功能，非常方便。這套生產(chǎn)線設(shè)備除了生產(chǎn)凍干榴蓮干外，其他的凍干水果干也可以制作。
拓展：凍干榴蓮干的凍干過程
凍干榴蓮干是在食品凍干機中完成凍干處理的，整個過程分為三個階段：
1、冷凍：將榴蓮送入干燥箱后就要對其進(jìn)行冷凍。設(shè)備的制冷系統(tǒng)可將箱內(nèi)溫度調(diào)至-35~50℃，冷凍榴蓮用時短，凍結(jié)徹底。制冷系統(tǒng)的溫度調(diào)節(jié)方便，滿足不同物料的冷凍，加大了操作靈活度。
2、真空升華：冷凍完成的榴蓮要進(jìn)入真空升華階段，真空系統(tǒng)會按預(yù)先設(shè)定的真空值將干燥箱內(nèi)變成真空環(huán)境，加熱系統(tǒng)則會提供水分升華所需熱量。
3、解析干燥：經(jīng)過真空升華干燥的榴蓮并不能達(dá)到干燥要求，榴蓮內(nèi)部還會存在一些未凍結(jié)水分。此時，就需要進(jìn)行第二次干燥——解析干燥。通過解析干燥后，榴蓮內(nèi)部的水分能去除95%~99%以上。
今天的分享就是這些，希望能幫助到大家。
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