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粥鋪的粥是怎么熬的

來源: 責編: 時間:2023-08-10 14:44:34 319觀看
導讀 粥鋪的粥是怎么熬的,一起來看看小編今天的分享吧。1、冷水浸泡粥鋪在熬粥之前,要將米放到冷水當中浸泡30分鐘,這樣才能夠讓米徹底的蓬松,熬制出來的粥品口感也會更好,粥也會更加的香甜,并且還能節省熬粥的時間

粥鋪的粥是怎么熬的,一起來看看小編今天的分享吧。41628資訊網——每日最新資訊28at.com

1、冷水浸泡41628資訊網——每日最新資訊28at.com

粥鋪在熬粥之前,要將米放到冷水當中浸泡30分鐘,這樣才能夠讓米徹底的蓬松,熬制出來的粥品口感也會更好,粥也會更加的香甜,并且還能節省熬粥的時間。41628資訊網——每日最新資訊28at.com

2、熱水下鍋41628資訊網——每日最新資訊28at.com

熬粥一定要熱水下鍋,冷水煮粥米容易粘粘鍋底,導致煮出來的粥帶有糊味;而熱水煮粥則不會這樣,并且熱水下鍋能節省時間,熬出來的粥也更粘稠。41628資訊網——每日最新資訊28at.com

3、控制火力41628資訊網——每日最新資訊28at.com

熬粥時要先用大火把米煮開,接著轉成中小火熬煮30分鐘左右,慢工出細活,想要香味撲鼻的粥,就要注意火候的控制。41628資訊網——每日最新資訊28at.com

4、不停攪拌41628資訊網——每日最新資訊28at.com

粥鋪熬粥時會用勺子攪拌粥,這樣能讓米顆粒更加的飽滿,湯汁更加粘稠。攪拌也不是隨便攪拌的,應該在中小火熬煮時用勺子順著一個方向不停攪拌15分鐘左右,直到粥變粘稠為止。41628資訊網——每日最新資訊28at.com

5、加入食用油41628資訊網——每日最新資訊28at.com

很多人覺得熬粥時不應該加食用油,但加食用油能讓粥的顏色更鮮艷,增加食欲,并且加入的食用油在勺子的攪拌下會進入到粥里面,不會浮在表面影響口感。41628資訊網——每日最新資訊28at.com

6、食材之間分開煮41628資訊網——每日最新資訊28at.com

粥店的粥品眾多,通常是熬好的粥添加不同的食材搭配而成的,不過粥鋪熬粥不會把食材與粥放在一起煮,而是將它們分開煮好后再放在一起,這樣煮出來的粥品清爽不渾濁,喝起來也不會串味。41628資訊網——每日最新資訊28at.com

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拓展小知識:粥店的粥為什么粘稠41628資訊網——每日最新資訊28at.com

很多朋友發現,自己在家熬粥無論怎么做都很難熬出粥店里那么粘稠的粥,那么為什么粥店的粥更粘稠呢?41628資訊網——每日最新資訊28at.com

1、煮粥前浸泡大米41628資訊網——每日最新資訊28at.com

粥店的粥在熬煮之前會浸泡30分鐘左右,浸泡后的粥再進行熬煮會更粘稠。41628資訊網——每日最新資訊28at.com

2、煮熟后保溫保存41628資訊網——每日最新資訊28at.com

粥店的粥在制作完成后會放入電熱湯粥機中保溫保存,這樣能讓客人隨時都能吃上熱乎的粥;粥在保溫狀態下,原本已經被分解為鏈狀的淀粉,會持續擴散,從而成為網狀,慢慢形成膠狀物,因此會比較粘稠。41628資訊網——每日最新資訊28at.com

3、加小蘇打41628資訊網——每日最新資訊28at.com

煮粥時適當的往粥里放點小蘇打,可以讓粥更香稠,小蘇打是堿性,大米中的蛋白質既具有氨基也有羧基,會與小蘇打發生中和反應,導致粘性變強。41628資訊網——每日最新資訊28at.com

4、加淀粉41628資訊網——每日最新資訊28at.com

有些粥店老板為了在短時間且省成本的基礎上讓粥變的更粘稠,便會借用淀粉來增加粥里的淀粉含量。41628資訊網——每日最新資訊28at.com

5、加黃原膠41628資訊網——每日最新資訊28at.com

黃原膠是一種食品增稠劑,它是一種由細菌發酵產生的多糖物質,是合法的食品添加劑,國家規定,允許在“生食面制品”和“生干面制品”中添加使用黃原膠。41628資訊網——每日最新資訊28at.com

以上就是粥鋪的粥更粘稠的真相,如果在自己家里熬粥也想讓粥更粘稠,可以適當延長熬粥時間,或者用高壓鍋燜煮,煮粥時加入少量糯米粉也能使粥變得粘稠。41628資訊網——每日最新資訊28at.com

以上就是小編今天的分享了,希望可以幫助到大家。41628資訊網——每日最新資訊28at.com

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