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避風(fēng)塘炒蟹怎么做好吃

來源: 責(zé)編: 時間:2023-08-10 14:43:08 371觀看
導(dǎo)讀 避風(fēng)塘炒蟹怎么做好吃?讓我們一起了解一下吧。避風(fēng)塘炒蟹的做法一主料;海蟹輔料:干辣椒調(diào)料:鹽、白糖、蒜茸、雞精、淀粉、食用油制作方法:將海蟹洗凈剁成塊,裹上淀粉;熱鍋放油,倒入海蟹、蒜茸炸至金黃色撈出蟹

避風(fēng)塘炒蟹怎么做好吃?讓我們一起了解一下吧。PYj28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

避風(fēng)塘炒蟹的做法一PYj28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

主料;海蟹PYj28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

輔料:干辣椒PYj28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

調(diào)料:鹽、白糖、蒜茸、雞精、淀粉、食用油PYj28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

制作方法:PYj28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

將海蟹洗凈剁成塊,裹上淀粉;PYj28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

熱鍋放油,倒入海蟹、蒜茸炸至金黃色撈出蟹塊,蒜茸炸至金黃色撈出瀝油;PYj28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

鍋內(nèi)留油,放入干辣椒、蒜茸、鹽、白糖(鹽、糖的比例為1比5),加入雞精、蟹塊翻炒即可。PYj28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

避風(fēng)塘炒蟹的做法二PYj28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

主料:肉蟹PYj28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

輔料:蒜蓉、芝麻PYj28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

調(diào)料:鹽、味精、白糖、料酒、豆豉、干辣椒PYj28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

制作方法:PYj28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

將螃蟹切塊,加入鹽、料酒、干淀粉腌制片刻;PYj28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

鍋中加適量油,將蒜蓉放入炸至微黃,再下入干辣椒炸香,撈出蒜蓉后放入螃蟹炸至表面金黃出鍋備用;PYj28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

鍋中留少許油,下入豆豉、炸過的蒜蓉和辣椒,調(diào)入鹽、白糖翻炒,將炸好的蟹塊放入翻炒均勻,加味精出鍋即可。PYj28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

特點:PYj28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

鮮香可口,蒜香濃郁。PYj28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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避風(fēng)塘炒蟹的做法三PYj28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

主料;海蟹PYj28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

輔料:青椒粒、紅椒粒、姜蓉、豆豉各小許PYj28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

調(diào)料:鹽、白糖、蒜茸、雞精、淀粉、食用油 紹酒PYj28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

制作過程PYj28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

將海蟹洗凈剁成塊,裹上淀粉;PYj28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

坐鍋點火倒油。待油熱后放入海蟹、蒜茸炸至金黃色撈出蟹塊,蒜茸炸至金黃色撈出瀝油;PYj28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

鍋內(nèi)留油,放入干辣椒、蒜茸、鹽、白糖(比例為1比5),加入雞精、蟹塊翻炒即可。PYj28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

提示:PYj28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

可以加入姜片、蔥段2小匙同炒,變成姜蔥蟹;PYj28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

蟹可以換成蝦、牛蛙均可;PYj28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

本品有油炸過程,需備花生油約500克PYj28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

避風(fēng)塘炒蟹的做法四PYj28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

主料:大肉蟹一只PYj28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

輔料:蔥段、姜末、蒜蓉50克PYj28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

調(diào)料:面包糠、淀粉、豆豉、生抽、黃酒、白糖PYj28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

做法:PYj28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

先用20毫升白酒從蟹嘴中灌入,等蟹醉后將其身體刷干凈,分成5部分。PYj28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

將分開的蟹用白酒略微腌制一下,全部拍上淀粉備用。PYj28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

蒜蓉,姜末,蔥末,豆豉先用油浸泡一天備用。PYj28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

起油鍋,油可以多倒一些,8成熱時,放入蟹肉,蒜蓉炸香后撈起。PYj28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

鍋內(nèi)留一些余油,將泡制一天的4中佐料倒入鍋中,放入干辣椒碎一起炒香。PYj28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

接著放入炸香的螃蟹,倒入生抽,一勺白糖,黃酒,繼續(xù)伴炒入味。PYj28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

看到蒜蓉都炒成焦黃色時,倒入部分面包糠增加色澤。PYj28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

等面包糠與佐料全部融合入味時,即可撈起盛盤。PYj28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

避風(fēng)塘炒蟹的做法五PYj28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

制作食材PYj28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

陽澄湖大閘蟹3只、大蒜瓣2顆、生姜片3片、色拉油適量、紅辣椒適量、生抽適量、鹽適量、蔥適量、干淀粉適量;PYj28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

制作步驟PYj28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

將陽澄湖大閘蟹、大蒜、生姜都清洗干凈之后,分別將大蒜和生姜切成末;PYj28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

待蒜和生姜切成末之后,鍋里放油燒熱,然后將大蒜末和生姜末倒入鍋里煸炒直至炒出香味后撈出;PYj28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

將大閘蟹的大鉗、蟹腿都剪掉,然后使用牙刷將大閘蟹里里外外清洗干凈;PYj28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

刮掉蟹毛后,將大閘蟹蟹鉗拍碎,然后將大閘蟹的蟹蓋掀起,去掉蟹鰓、蟹胃、蟹心等等;PYj28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

這些都處理好之后,將大閘蟹對半剪開,然后再大閘蟹的切面上裹上一層干淀粉;PYj28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

將大閘蟹放入油鍋里熱炸至8成熟后再撈出來備用;PYj28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

將蒜末和干辣椒放到油鍋里,炒香之后將大閘蟹再次放入鍋里翻炒;PYj28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

然后一直保持大火燒,鍋里可以適量的加生抽,習(xí)慣甜味的還可以加適量的糖;PYj28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

一直翻炒到蒜末包裹上大閘蟹之后,就可以關(guān)火,然后撒一些蔥花在上面就可以裝盤出鍋了。PYj28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

今天的分享就是這些,希望能幫助到大家。
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