堿水面和普通面的區別是什么？下面就讓我們一起來了解一下吧：
堿水面和普通面的區別在于原材料不同、口感不同、顏色不同、用途不同。
1、原材料不同
普通面是屬于用面粉加水做成的，堿水面在普通面的基礎上會加入一定比例的食用堿，這樣可以中和面中的酸味。
2、口感不同
面中加入了堿，能夠增加面的延展性，也更方便抻面，所以堿水面比普通面更加勁道，而且不容易煮爛。
3、顏色不同
普通面的顏色通常是雪白的，但堿水面的顏色會微微發黃，若是食用堿添加的越多，顏色就會越深。
4、用途不同
普通面可用于做面條、包子、餃子等，而堿水面更適合做涼面、拌面以及一些風味小吃等。
拓展：
堿水面是什么？
堿水面是屬于日常生活中最常見的面食之一，也就是在面粉中加入了堿，可以去除面團中的酸味，也能夠讓面更加膨大、潔白、松軟。目前有很多地方的面食都加入了堿來改善口感。
此外，對好堿的關鍵就在于掌握好堿水的濃度，一般是以濃度40%的堿水為宜。當然，若是經常食用堿水面，可以起到一些調節人體酸堿度平衡的作用。
以上就是小編的分享了，希望能夠幫助到大家。
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