四川一地再現(xiàn)土坑酸菜:工人用腳踩 挖掘機(jī)直接挖菜
酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調(diào)味料來制作菜肴，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、云南富源酸菜、德國酸菜等，不同地區(qū)的酸菜口味風(fēng)
來上海玩，到底吃什么才是最地道？
單《來上海一定要吃的50道經(jīng)典美食》，統(tǒng)統(tǒng)吃完才算真的來過上海！
鮮肉月餅
剛出爐的鮮肉月餅捧在手里熱乎乎的，餅皮吃起來一層一層香酥可口。小怪覺得最棒的就是月餅里的肉餡了，咸甜適中，美味的不得了~
粢飯團(tuán)
粢飯團(tuán)是上海人最喜歡的早點(diǎn)之一，糯米包裹著油條、肉松、榨菜等，一口一口滿嘴留香，那才叫滿足啊。
小籠包
上海的小籠包已經(jīng)有100多年的歷史啦。皮薄，肉嫩，豐滿，熱騰騰的霧氣直往上冒，看的小怪胃口大開。輕輕咬一口，要小心別讓湯汁溢出來，味道真心鮮美哦。
蔥油餅
老上海的蔥油餅光是看到就已經(jīng)忍不住了，表面色澤黃亮，蔥香油潤，吃起來外脆里酥，基本都是現(xiàn)吃現(xiàn)做。
甜豆?jié){
還有現(xiàn)磨的甜豆?jié){也是上海人早餐日常必備，四大金剛之一。真正的現(xiàn)磨好豆?jié){，色白漿濃，聞起來有很濃的豆香味，喝起來卻是甜甜的。
油條
如果走在上海的弄堂里，迎面的人左手拿著豆?jié){，那么右手拿的肯定就是油條啦。蘸豆?jié){、蘸醬油、蘸白糖，甚至拿來熬湯，味道都是蠻好的。
鍋貼
哈哈，每次小怪經(jīng)過鍋貼的那個大煎鍋，都會被香味吸引住。鍋貼的形狀酷似餃子，底面則是深黃色。咬起來酥脆又有嚼勁，還有鮮嫩的湯汁哦~
生煎包
小怪喜歡把生煎包叫成生煎饅頭，吃起來皮酥、汁濃、肉香！而且已經(jīng)有了上百年的歷史，一直是上海人民的心頭好~
豆腐花
小怪小時候吃豆腐花的時候，會拿到一碗光滑的“白色豆腐”，還加了不少紫菜蝦仁榨菜等作料，自己動手拌一拌，好吃！
咸豆?jié){
咸豆?jié){乍一看特別像豆花，不過碗里都是豆?jié){，沒有豆腐，配上油條片、榨菜末、蝦皮、蔥，味道鮮美~
春卷
在老早以前，春卷是過年那段時間才能吃到的，外殼酥脆，餡通常是香菇肉絲黃芽菜餡，是經(jīng)典的老上海味道~
粢飯糕
粢飯糕也是老上海的四大金剛之一，外層金黃金黃，咬一口里面軟糯雪白的糯米，又脆又軟又香！
饅頭
上海人是不分饅頭和包子的，小怪喜歡把有餡的也叫成饅頭，肉饅頭、菜饅頭都好吃的！
蔥油花卷
蔥油花卷絕對不只是個白面饅頭，在小怪心中，它簡直是就是升級版的…饅頭，哈哈！
雖然沒有餡，但是加了香蔥和油，吃起來香噴噴的~
麻球
小怪小時候經(jīng)常吃麻球，圓滾滾的球上撒滿了白芝麻，色澤金黃，里面包著豆沙，香脆甜糯哦~
燒賣
燒麥也是吃起來超滿足的點(diǎn)心，糯米皮薄Q彈，餡料通常是豬肉料酒、糯米拌勻。好的燒麥甚至還有湯汁呢。
大餅
大餅分兩種，圓圓扁扁的是甜大餅，長長細(xì)細(xì)的是咸大餅。師傅在大筒里燒上炭，把大餅貼在桶內(nèi)壁，灑上芝麻，出爐香噴噴的，甜大餅里還會有甜漿流出來~
羌餅
羌餅在上海已經(jīng)有一段年頭啦，小怪聽說最初是源自回族人做的面點(diǎn)，后來就在上海扎根啦。硬羌餅有嚼勁，軟羌餅很松軟，都還蠻受歡迎的哦~
雞蛋餅
雞蛋餅其實(shí)是北方的著名小吃，也叫煎餅果子，但在上海也是很很紅的哦。先攤上一個餅，再加入雞蛋、香腸、面醬、脆餅、油條等等，最后再包起來，一切為二！攤蛋餅的過程也是嗲~
牛肉煎包
牛肉煎包雖然不是上海本土的點(diǎn)心，但是在上海也是小有名氣的，純牛肉餡，個頭很大，味道老好的~
美味 · 16道小吃
蔥油拌面
上海人愛吃面，尤愛吃蔥油拌面！那一碗熱乎乎亮油油的蔥油拌面，大概是所有吃貨都不會拒絕的美食了吧！油潤的面條，加上自己喜歡的澆頭（辣肉/素雞…），然后拌一拌、勻一勻，簡直口水都要流下來啦！
酸辣湯
小怪小時候媽媽經(jīng)常在家里做出來給我吃的，現(xiàn)在想起來都是滿滿的回憶。而且小怪覺得，酸辣湯一定要搭配面包，超級好吃的！
酒釀圓子
小小的圓子吃起來糯糯的，酒釀甜甜的，而且你也完全不用擔(dān)心會喝醉哦~對了，還可以在酒釀里加入桂花或者枸杞調(diào)味。吃完飯之后再來一碗，超級滿足！
鮮肉小餛飩
上海小餛飩主要指的是鮮肉小餛飩。小餛飩講究的是皮，要求薄如紙，半透明，露出里面粉紅色的餡料來，餡料為新鮮豬肉，裹在摺疊若花的皮子里助口感和鮮味。湯底一半為豬油或麻油加開水和細(xì)蔥花，吃的時候再加少許白胡椒粉。
菜泡飯
菜泡飯是以前上海人家里經(jīng)常出現(xiàn)的美食，吃不完剩下的飯就會加水、青菜、各種小菜煮一煮，清淡可口！
排骨年糕
你們知道嗎？排骨年糕已經(jīng)有50多年的歷史了哦~上海人沒有不愛的。大排表面酥脆，肉質(zhì)鮮嫩，年糕軟糯，吃起來有微微的甜辣味，而且超級營養(yǎng)！
肉絲炒年糕
肉絲炒年糕也是上海人家里的家常菜，年糕糯而不膩，吃起來很有嚼勁，拌著肉絲，香噴噴的~
烘山芋
“烘山芋”就是大家常說的烤地瓜、烤紅薯，只不過在上海是這個名字啦。冬天的時候圍在烘烤山芋的爐子旁邊，然后手拿一個熱乎乎的山芋，暖和到了心里~
雞鴨血湯
愛吃的人真的愛到骨子，不愛吃的人真的碰都不來碰！舀起一塊塊雞鴨血，送到口中、滑入喉嚨……
咖喱牛肉湯
咖喱牛肉湯是上海最大眾的市井小吃，而且上海的咖喱牛肉湯其實(shí)并沒有那么濃的咖喱味的，湯喝起來鮮美之中帶著一點(diǎn)點(diǎn)辛辣，牛肉嚼在嘴里回味無窮。再來一客生煎饅頭，味道不要太靈光哦。
上海冷面
夏天來上海一定不能錯過上海冷面，先把粗細(xì)適中的面條蒸一下，涼過后淋上澆頭和醋，口感Q彈~
咸肉菜飯
上海話里把菜飯叫成“咸酸飯”，它是小怪記憶中的家常飯，隨便哪種蔬菜都可以做一鍋。看起來綠嫩油亮，融合進(jìn)肉菜香味，最好還有一層香脆鍋巴，哈哈~
雙檔湯
顧名思義，一碗湯里放著兩只油豆腐、兩只百葉包，吃起來鮮香鮮香的！
菜肉大餛飩
這個絕對是兒時的美味，口感清爽的薺菜加上現(xiàn)切的豬肉，味道超棒的。湯底一定要撒上紫菜和蛋皮，那才是最正宗的上海菜肉餛飩。
雞粥
雞粥其實(shí)用的不是雞肉，而是熬好的雞湯，靜靜的熬好一鍋粥，再撒上蔥花、澆點(diǎn)鮮醬油，美味！
羅宋湯
羅宋湯就是俄國人在十月革命的時候帶到上海的俄式紅菜湯哦，而且在上海，羅宋湯并非只是吃西餐的時候出現(xiàn)，經(jīng)過改良之后，現(xiàn)在在上海人家里、中餐廳，都能吃到它啦~
經(jīng)典 · 14道本幫菜
響油鱔糊
小怪還蠻喜歡吃鱔絲的，味道老鮮美了。每次家里飯桌上的響油鱔糊一端上來，過一會兒，一大半就沒啦。
紅燒肉
肉食怪每次看到紅燒肉，都會忘記自己要減肥啊！肥瘦相間，而且表面發(fā)出誘人的亮光，一口一塊，甜而不膩。這就是小怪心目中肉和糖最完美的搭配~
油面筋塞肉
油面筋塞肉，就是把肥瘦適中的肉餡混合切碎的香菇冬筍塞進(jìn)油面筋燒煮而成，油面筋那種潤滑韌性的口感獨(dú)特而奇妙，令人回味無窮，小怪覺得春天的時候加入薺菜就更加美味了！
糖醋小排
糖醋小排真的是老少都愛它的~雖然很多地方都把它做成冷菜，其實(shí)真正本幫的上海菜里糖醋小排是熱菜哦~吃起來酸酸甜甜，要是再撒一點(diǎn)白芝麻上去就更香啦，小怪一次可以吃很多！
大閘蟹
小怪記得老一輩們說，30年代上海人最苦的時候，就是吃大閘蟹充饑，不過現(xiàn)在可就不同啦~大閘蟹只是清蒸出來就很美味，而且秋天的時候大閘蟹最為肥妹，蟹黃好吃到哭泣！
水晶蝦仁
不用動手剝蝦殼就能吃到蝦仁簡直是懶人的福音，哈哈。水晶蝦仁吃起來特別清爽，所以小怪每次都會用勺子舀一勺進(jìn)碗里吃，根本停不下來啊。
四喜烤麩
烤麩是一種面制品，咸中帶甜，而四喜指的就是烤麩、香菇、木耳、花生米啦~這道菜屬于一吃就停不下來的，小怪的爸爸就愛用它來下酒，哈哈~
熏魚（爆魚）
熏魚又叫爆魚，吃起來口感香香脆脆，外焦里嫩，咸鮮味美。而且它還是過年必吃！因?yàn)檫€有年年有余的寓意。小怪聽說還有利濕、暖胃的功效哦~
炒螺螄
小怪聽說，在上海的菜場里，一個賣螺螄的攤頭一天能賣掉近100斤的螺螄哦，可想而知，上海人對螺螄有多么喜愛啦~用牙簽把螺獅肉挑出來，再配一杯冰鎮(zhèn)啤酒，一盤輕松就吃掉啦~
油爆蝦
小怪很喜歡吃的一道上海菜！紅紅的殼，入口很容易脫，蝦肉吃起來很嫩，甜甜鮮鮮。因?yàn)槲r殼上有一節(jié)一節(jié)的輪廓，所以它也有著節(jié)節(jié)高升，吉祥討喜的寓意哦~
八寶辣醬
八寶辣醬就是小時候家里會做的“炒辣醬”改良而來的，現(xiàn)在做法豐富的話可以加入蝦仁、雞肉、鴨肫、豬腿肉、肚子、開洋、香菇、筍片等8種食材。而且把它加到面里做澆頭也是超級美味，小怪可以把面湯都喝下去！
白斬雞
上海人民飯桌上常見的一道涼菜，也稱“見面菜”，看起來皮黃肉白、吃起來肥嫩鮮美。而且它的蘸醬也很有講究的哦~就是因?yàn)橛辛怂讛仉u吃起來才更加美味！
墨魚大烤
有些傷害人喜歡用冰糖把墨魚煨很久，吃起來就有一種淋了蜜汁的感覺。而且加在墨魚上真的沒有任何違和感，又好吃又下飯！
紅燒大排
大大的排骨被濃濃的醬汁包裹著，肉質(zhì)鮮嫩，味道很足，汁水超多。濃油赤醬甜咸兼具，濃稠的鹵汁拌飯那叫個香啊~而且配上一碗陽春面，一秒變成招牌大排面！
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