專注分享地方農(nóng)特產(chǎn)美食
世界為村，不分界邦
都知兩廣的人煲湯一流，但他們做糖水也是杠杠滴，糖水是兩廣生活不可缺少的美食。有人戲言：命是糖水給的，要靠喝糖水續(xù)命，特別是夏天。
聽(tīng)到“糖水”兩字，估計(jì)從未到過(guò)兩廣的北方人會(huì)以為是白糖兌水，或許很多兩廣以外的南方人也會(huì)這樣以為。殊不知，糖水在兩廣地區(qū)是甜品小吃的叫法。
廣式糖水猶如老火湯一樣，種類樣式琳瑯滿目，多到連兩廣人自己都數(shù)不清。比如，雙皮奶、姜撞奶、水果西米露、番薯糖水、海帶綠豆沙、蓮子百合紅豆沙、冰糖燉雪梨、雞蛋腐竹、腐竹白果薏米、木瓜銀耳……是不是有些做菜的食材沒(méi)想到可以煮糖水？
最近廣西真的很悶熱，老婆想要煮點(diǎn)糖水“續(xù)命”，說(shuō)：“最近看了許多兩廣網(wǎng)友分享廣式糖水的做法，我們煮個(gè)雞蛋腐竹糖水吧！”
“腐竹也能做糖水？!”我話音剛落，發(fā)現(xiàn)老婆用一副嫌棄的表情看著我,然后說(shuō)：“等下煮好了，你不要跟我搶著吃！”
說(shuō)真的，我早就知道腐竹是一種百搭食材，所以家中常常備有兩三斤腐竹，平時(shí)做菜不知道怎么搭的時(shí)候，就發(fā)現(xiàn)腐竹是萬(wàn)能搭配！我之前就用腐竹做過(guò)不少菜，比如腐竹炒牛肉、雞翅燜腐竹、五花肉燜腐竹、菌菇腐竹煲……做出來(lái)的菜，不僅好吃還很下飯，有種百吃不厭的感覺(jué)。
我是廣西人，可老家不是講白話的地區(qū)，煮糖水通常是綠豆沙，之前也有在糖水鋪吃過(guò)幾次糖水，但是腐竹做的糖水，我真沒(méi)吃過(guò)。
老婆告訴我，做腐竹糖水很簡(jiǎn)單，就是把需要的食材準(zhǔn)備好之后，按順序分次放進(jìn)鍋煮就可以，有手就能做的那種。現(xiàn)在很多女孩不會(huì)做菜，但做這個(gè)糖水肯定沒(méi)問(wèn)題——因?yàn)榭梢越怵挘虧?rùn)養(yǎng)顏，而且雞蛋和腐竹都是高蛋白食品。
通常糖水鋪?zhàn)龅碾u蛋腐竹糖水是不放白果的，但我們這次有放。老婆還特別說(shuō)，一定要有白果，因?yàn)榘坠幸娣螝狻⒔祷鸬淖饔茫m合這夏天。
【主要食材】：
腐竹、雞蛋、白果、紅棗、枸杞、姜片、冰糖
【做法步驟】：
1．將腐竹剪成小段，并用清水泡發(fā)15-20分鐘。
2．將紅棗對(duì)半切去核，姜切成片，準(zhǔn)備好要用到的材料。
3. 鍋里放3碗清水，加入姜片、冰糖、紅棗、枸杞、白果，蓋鍋蓋煮4分鐘。
4. 揭蓋，加入泡發(fā)的腐竹繼續(xù)煮1分鐘。
5. 轉(zhuǎn)小火，打入雞蛋，等待蛋白稍微凝固后再輕輕攪動(dòng)，這樣雞蛋就不會(huì)散開(kāi)，煮成荷包蛋。
6. 等雞蛋煮熟了，盛碗出鍋就可以吃了。
第一次吃到這雞蛋腐竹糖水，還真是挺驚喜的，入口清甜潤(rùn)燥，體會(huì)到了常說(shuō)的“舒服”，腐竹和雞蛋都很嫩滑，腐竹更是有入口即化的感覺(jué)，絕！
有人會(huì)問(wèn)，腐竹只需要泡15-20分鐘，這么容易泡發(fā)？而且煮的時(shí)間也不長(zhǎng)能軟嗎？我用的小伙伴老家（廣西桂平）產(chǎn)的腐竹，這種是廣式腐竹，很適合用來(lái)煮廣式糖水。那種需要長(zhǎng)時(shí)間浸泡和燜煮的腐竹，我們通常是叫支竹，吃起來(lái)有點(diǎn)爽脆，不適合煮糖水。
另外，煮糖水，千萬(wàn)不要用白糖哦，用冰糖更清甜，按老一輩的說(shuō)法冰糖是清涼，才有滋潤(rùn)的作用。
夏天已經(jīng)來(lái)了，熬一鍋香甜又清潤(rùn)的糖水吧，放冰箱冷藏，飯后和家人一起品嘗，別提有多舒爽！
-END-
本文為老婆煲劇想吃炸雞翅，貢獻(xiàn)我的蛋黃辣醬，做了全網(wǎng)暫無(wú)同款炸雞翅
2、老婆沒(méi)買魚(yú)卻騙我說(shuō)做魚(yú)，我還是吃了三碗飯，這菜沒(méi)有魚(yú)也巨下飯
3、夏天一來(lái)，廣西就贏了！這14種水果，滿足水果控們的所有期望
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