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為何羊肉卷里愛摻鴨肉?專家:價格便宜還質地接近 利潤巨大

來源: 責編: 時間:2023-09-10 23:25:58 439觀看
導讀 近日,巴奴旗下超島自選火鍋高鈣羊肉卷檢出鴨肉成分,此事引起網友關注熱議。后續,巴奴官方表示,其子品牌超島門店送檢的羊肉卷,確實含有鴨肉成分,巴奴還宣布,將對在超島門店消費過羊肉卷的顧客賠付835.4萬。此事也

近日,巴奴旗下超島自選火鍋高鈣羊肉卷檢出鴨肉成分,此事引起網友關注熱議。后續,巴奴官方表示,其子品牌超島門店送檢的羊肉卷,確實含有鴨肉成分,巴奴還宣布,將對在超島門店消費過羊肉卷的顧客賠付835.4萬。06228資訊網——每日最新資訊28at.com

此事也引發人們思考,客單價已經很高的巴奴火鍋,為什么還會踩坑“鴨肉羊肉卷”?其實原因也簡單,背后有巨大的成本優勢。06228資訊網——每日最新資訊28at.com

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據報道,中華預防醫學會健康傳播分會常委鐘凱向媒體介紹,從成本上來說,鴨肉更便宜。而且從質地上來講,質地和羊肉比較接近。06228資訊網——每日最新資訊28at.com

羊肉的味道比較重,容易蓋過鴨肉的味道,薄薄的一片在鍋里一涮就被送到口中,這個時間非常快,所以并不容易察覺。06228資訊網——每日最新資訊28at.com

但要認真地識別,也有一些方法,首先單純的一塊羊肉是沒法摻假的,所以摻假集中在羊肉卷等需要重新加工的肉制品中,兩塊不同的肉摻在一起,盡管壓制緊實,肥瘦也容易分離,下鍋后容易散;另外,羊肉顏色比較淡,而鴨肉顏色比較深紅,下鍋一燙也較容易分辨。06228資訊網——每日最新資訊28at.com

“混合肉卷”理論上來講,對人體并沒有傷害,所以目前在我國并沒有明令禁止產銷,鐘凱說,“越是便宜的散裝羊肉卷越有可能摻假。預包裝的羊肉卷可以看配料表。”06228資訊網——每日最新資訊28at.com

還有專家指出,用鴨肉混合的牛羊肉卷相對便宜,價格一般在7-15元/斤之間;調理肉卷價格稍貴,價格一般在12-30元/斤不等;而同平臺的純羊肉卷價格基本在45-60元/斤之間。06228資訊網——每日最新資訊28at.com

按超島火鍋羊肉80元/斤的售賣價計算,其中的差價不可謂不高。如果采購羊肉混合卷,門店在1斤“羊肉”上多或可獲利73元。06228資訊網——每日最新資訊28at.com

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