
1. 蟹黃豆腐的材料:
鮮豆腐500克,蟹黃肉50克,蔥姜蒜適量,鹽、雞精適量,水淀粉適量。
2. 制作方法:
1)豆腐切成小塊,蟹黃肉剁碎待用。
2)熱鍋涼油,爆香蔥姜蒜,加入蟹黃肉煸炒出香味。
3)加入500毫升清水大火燒開,放入豆腐,小火煮5分鐘。
4)加鹽、雞精調(diào)味,水淀粉勾芡。
3. 烹飪技巧:
1)熱鍋涼油避免豆腐散開。
2)加鹽、雞精調(diào)味要適量,否則容易掩蓋豆腐和蟹黃的味道。
3)勾芡時水淀粉要預(yù)先和冷水混合,避免起塊。
4. 小貼士:
1)鮮豆腐要選用口感較為細(xì)膩的。
2)蟹黃肉可以自己處理鮮蟹或購買現(xiàn)成的。
3)喜歡更入味的可以加入少量生抽。
5. 總結(jié):
以鮮美的豆腐和蟹黃肉為主要材料,制作的蟹黃豆腐口感細(xì)膩,蟹黃肉的鮮香味更加濃郁,適合一家老小食用。
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