食物之間的搭配，需冷熱搭配總原則
在中醫看來，各種食物對人體的作用以及人體對各種食物的反應是不一樣的，因此把食物劃分成寒、涼、平、溫、熱五性，其實概括來說只有三性，即溫熱性、平性和寒涼性。
蝦，是許多人餐桌上的美味佳肴。它不僅口感鮮美，還富含豐富的維生素、礦物質以及多種微量元素，為食客們提供了不僅美味，有益健康的食材選擇。將分享6種美味蝦的制作方法，簡單易學，每一道都能驚艷你的味蕾。
一、香辣蝦
準備食材：蝦、豆瓣、香醋、大蔥、姜片、花椒、干辣椒、白糖
具體做法：
1. 大蝦去頭、開背挑去蝦線，用料酒和姜腌制片刻。
2. 熱油鍋，加入花椒和干辣椒段，炸至香味散發后撈出。加入姜片，炸至金黃，加入糖，攪化后加入豆瓣炒出紅油，再倒入少量生抽。
3. 將蝦加入翻炒至變色后，加入蔥段，倒入香醋提香，出鍋享用。
二、芙蓉蝦
準備食材：大蝦、雞蛋、面包屑、料酒、鹽
具體做法：
1. 將蝦去頭、去殼，剪去蝦須，挑出蝦線，留下蝦尾。在蝦腹部劃一刀并展開，輕輕剁數刀但不要切斷，處理好所有的蝦。
2. 將蝦放入容器中，加入料酒、鹽腌漬片刻，可以加入姜末和蔥末。
3. 打散雞蛋，將腌漬好的蝦放入雞蛋液中，裹上一層面包屑。
4. 鍋中熱油，將蝦小火煎至金黃即可。
三、紅燒大蝦
準備食材：大明蝦400g、姜1塊、蔥2顆、醬油1勺、蠔油1勺、料酒2勺、白糖1小勺、胡椒粉少許
具體做法：
1. 大明蝦剪去蝦槍、蝦須，用料酒和姜腌制片刻。
2. 姜切片，蔥切段。加少量油，將蝦煎至兩面金黃后加入姜蒜爆香。
3. 倒入醬汁，煮開后小火燜煮5分鐘，再開大火收汁至濃稠即可。
四、蒜蓉黃油蝦
準備食材：大明蝦400g、辣椒粉、料酒、鹽、黃油、蒜末、干辣椒、白糖、黑胡椒、歐芹碎
具體做法：
1. 蝦去殼，剁碎后用辣椒粉、料酒、鹽腌制一會，用少量油煎至變色。
2. 加入黃油，蒜末和干辣椒，炒香至融化，加入料酒、白糖炒勻。
3. 撒上黑胡椒和歐芹碎，即可享用。
五、檸檬蝦球
準備食材：蝦仁300克、紫皮洋蔥1/2個、黃瓜2根、檸檬1個、蒜1頭、青紅小米辣各3根、姜2片、醋5毫升、鹽2克、白砂糖1克、生抽10毫升
具體做法：
1. 蝦仁焯水，冷卻備用。
2. 黃瓜切塊，洋蔥切細絲，檸檬切片，蒜切末。
3. 將洋蔥、檸檬、小米辣、蒜末、蝦仁、黃瓜依次放入大碗中。
4. 倒入醋、鹽、白砂糖、生抽，擠入檸檬汁，翻拌均勻即可。
六、咖喱蝦
準備食材：蝦500克、洋蔥半個、大蒜40克、黃油30克、椰漿200克、咖喱30克、魚露20克、香菜適量、番茄醬適量、黑胡椒適量
具體做法：
1. 蝦去頭、去殼，撕除蝦線，稍微腌制。
2. 熱鍋加入少量油，煎蝦至變色，撈出備用。
3. 加入黃油，加入洋蔥和大蒜炒香，倒入椰漿，再加入咖喱、魚露和鹽，放入適量的水煮開。
4. 澆在蝦上，撒上黑胡椒和番茄醬，加上香菜，即可享用。
這六道蝦的不同烹飪方法，各具特色，既有香辣的刺激，又有清新的檸檬風味，還有咖喱的濃郁。無論是在家烹飪還是在餐廳享用，這些美味蝦菜肴都會讓你的味蕾得到滿足。不妨嘗試一下，給自己的餐桌增添一份美味的驚喜。
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