霜降牛肉的營養價值
霜降以后天氣逐漸轉涼，秋季進補也可以開始了，需要多吃肉類來增加身體的消耗。霜降過后牛肉的味道也達到了最好吃的時候，這個時候的牛肉氨基酸含量以及蛋白質含量都是非常高的，能夠有補中益氣，滋養脾胃的功效，想吃些牛肉，能夠提高身體的抵抗力，并且有強身健體的效果。今天分享給大家幾道牛肉的做法。
砂鍋牛肉我想是最傳統的牛肉做法了，可以使用牛腩肉或者牛腱子肉，哪個位置都可以，根據自己的喜好選擇，牛腩肉肥瘦相間，嫩而不柴，牛腱子肉筋比較多，吃起來有嚼勁，不管用哪個部位的肉，做起來的步驟都是一樣的，把牛肉洗干凈切成大小，合適的塊兒，用冷水多沖洗幾遍，洗掉血水，冷水下鍋水開后煮三分鐘左右，撈出來用溫水洗凈血沫，把牛肉放在砂鍋里面，多加水，放上姜片大蔥，花椒八角，桂皮香葉，兩個干辣椒，適量老抽，蓋上蓋子大火燒開，轉小火慢慢燉一小時，牛肉軟爛之后加鹽調味再燉幾分鐘，也可以加點土豆味道也是特別好的。
杭椒牛柳也是一道牛肉的經典菜，把牛肉頂絲切成片，用清水洗去血水，加適量鹽，胡椒粉一個蛋清少量淀粉抓勻之后倒上一點食用油再次抓勻，杭椒切成斜刀塊，切點蒜片姜片蔥末，鍋里面燒油，油熱之后下牛肉炒熟倒出來，鍋里面少量底油，爆香蔥花，下杭椒快速翻炒，中間加鹽，耗油，雞精醬油調味，再下入牛柳翻炒均勻即可出鍋。
還可以做西紅柿燉牛腩，做飯開始的時候和砂鍋牛肉一樣的步驟，只是需要放兩個西紅柿炒出湯汁加到砂鍋里面一起慢燉，到牛肉軟爛成熟之后再下點大的西紅柿塊燉煮五分鐘即可。
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