餐飲業和外賣的快速發展 推動預制菜承包年夜飯
預制菜是指經過洗、切、搭配、加工制作完成后的菜品，經過急速冷凍方式包裝保存，冷鏈運輸至直零售終端，消費者購買后只需要通過簡單烹調或直接開封即可食用的菜品
自發粉為什么發不起來？下面請大家看看小編的分享吧。
1、自發粉儲存不當受潮，自發粉的日期過期，都會發不起來。
2、自發粉放少了，這樣的話就需要更長的時間才能發起來。
3、室內的溫度太低，也會造成自發粉發不起來。
4、融化自發粉的水溫太高，把自發粉直接給燙熟了，這樣怎么也發不起來了。
5、和面時加入的水過多，面團太濕黏，導致自發粉發不起來。
拓展小知識：
一、自發粉不發酵怎么辦？
1、自發粉時間長了，效果打了折扣，再去買新的自發粉放到原來的濕面里再放上一些熱水和面粉拌勻即可。
2、自發粉放的太少，發面時酵母的正常用量是面粉量的0.5%到2%，冬天可以多放一點，夏天則少放一點。
3、環境溫度太低導致酵母活性低，活性低的酵母就會導致發酵效果不好，適宜酵母發酵的溫度保持在30攝氏度左右比較好。冬天天氣冷可以把面盆放在溫水里，減少發酵時間。
4、自發粉兌水時要注意水的溫度，不能太燙了，容易把酵母燙死，就起不到發面的作用了，在融化自發粉的時候應加入溫水而不是開水，溫水應該在40攝氏度以下。
5、和面時加入的水不要一次性加入太多，加水的時候要少量多次加入。
二、什么是自發面粉？
1、自發面粉采用精制面粉加入碳酸氫鈉和磷酸二氫鈣制成膨發劑，再將精制小麥粉分次按比例與膨發劑攪拌，混勻而成，適合制作發酵類產品。自發面粉較為方便，只需在面粉中添加適量的水即可制作各種高中低檔面制品，無需再添加酵母，且成形前無需醒發。
2、自發面粉可以用于制作饅頭、包子、花卷、豆沙包，以及烙制各種餅、炸油條、制作比薩餅等。
3、由于自發粉適合制作發酵類產品，因此不能制作水餃、面條類產品。否則會在制作時產氣，對面筋造成破壞，從而導致餃子破皮、面條斷條等。
今天的分享就是這些，希望能幫助到大家。
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