干掛面做燜面不粘主要是控制好合適的水量、過程當中需要翻炒、控制好火候等，需要注意的是使用干掛面可以提前的蒸熟之后進行燜煮，這樣可以在鍋中很容易的吸收湯汁，增加味道。
干掛面做燜面的步驟
1. 食材
一般選擇五花肉、豆角、蔥、姜、蒜、干掛面等食材，豆角需要提前去筋、五花肉切片、蔥姜蒜切好備用。
2. 炒五花肉和豆角
先在鍋中加入冷油，等油熱之后下入五花肉，大概5分鐘左右加入蔥姜蒜爆炒，然后再加入豆角，均勻的翻炒，過程當中可以加入適量的清水、老抽、生抽等調料。
3.燜煮
加入豆角之后需要轉成中火進行燜煮，大約需要6分鐘左右，主要是保證豆角已經熟了。
3. 燜面
將準備好的干掛面直接鋪在豆角上，大概蓋上鍋蓋燜煮2~3分鐘即可，但是過程當中需要翻炒均勻，防止出現粘連的情況，可以加入一勺香油進行翻炒，再蓋上鍋蓋燜大約10分鐘左右就可以出鍋。
整個過程控制火候非常的重要，剛開始是使用大火，然后轉成中火進行燜煮，保證干掛面均勻受熱后可以改成小火。
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