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過年少吃4種魚不但影響健康嚴重還會致癌不該存在的秘密是什么？

來源：責編：時間：2024-02-02 16:53:54 瀏覽量：6770

導讀過年的時候，年夜飯餐桌上通常少不了一道菜那就是—魚，寓意著“年年有魚”，但是，您知道嗎？有4種魚要少吃，可能是致癌元兇！一、哪些魚可能會致癌1、烤魚、煎炸的魚首先，高溫熏烤或煎炸后的魚肉會產生

過年的時候，年夜飯餐桌上通常少不了一道菜那就是—魚，寓意著“年年有魚”，但是，您知道嗎？有4種魚要少吃，可能是致癌元兇！

過年少吃4種魚不但影響健康嚴重還會致癌

一、哪些魚可能會致癌

1、烤魚、煎炸的魚

首先，高溫熏烤或煎炸后的魚肉會產生大量氧化聚合產物，其中以多環芳烴類“苯并芘”最為代表，是被世衛組織認定的1類致癌物，尤其易誘發胃癌、腸癌等消化道癌癥。而且對于有胃腸疾病或三高等慢性病患者來說，炸制、燒烤等高油高鹽吃法不利病情發展。此外魚中富含的蛋白質、維生素、礦物質等在高溫下會被破壞，嚴重影響人體對營養物質的吸收。

健康指南：

烹飪最好采用清蒸方式，這樣做魚溫度較低且用油少，能很好地保護魚肉中大部分營養不被破壞。

2、生魚片

吃沒有煮熟的生魚會有很高的寄生蟲感染風險。比如肝吸蟲病作為當前我國最嚴重的食源性寄生蟲病之一，它就主要流行于像廣東省珠三角地區這樣喜食淡水魚“魚生”的地區，這種寄生蟲進入人體之后多在我們的肝內膽小管中寄棲，損害肝臟，進而可能引發膽管癌、肝癌，是國際公認的一類致癌生物。

3、腌制的咸魚

魚在腌制過程中可能會產生大量亞硝酸鹽，這種物質可在胃部與蛋白質消化產物發生反應從而轉化成亞硝胺。亞硝胺是最重要的化學致癌物之一，長期攝入可能引起食管癌、肝癌、胃癌、腸癌等病癥，嚴重威脅健康。

健康指南：

如果一定要吃咸魚，可以與青菜、番茄等蔬菜搭配著吃，其中蘊含的維生素C可以阻斷亞硝胺的形成。

4、甲醛魚

甲醛能起到保鮮、增色和防腐的作用，因此有些不法商家會往魚產品中添加甲醛來延長保質期，讓不新鮮的魚變得鮮亮有彈性。然而甲醛對人體傷害很大，輕則誘發過敏，重則引發白血病、致癌。

所以大家在挑選魚的時候一定要擦亮眼，如果發現它有異常發白肥大、有刺鼻異味、一捏就碎等特點，就要警惕是不是碰上甲醛魚了。

二、過年吃什么魚更養生

按照中醫“藥食同源”的觀點，凡可食之魚均有不同作用的醫療效果，兩千多年前成書的《黃帝內經》中已經有“魚熱中”的記載。但魚類品種繁多，在此列舉幾種常見魚類供大家參考——

1、鯉魚：

消腫利水，治水腫、小便不利。

2、鯽魚：

活血通乳，療血瘀、乳汁不下。

3、鰻魚：

治肺結核，潤肺滅菌。

4、鰱魚：

療腹中痛，溫中散寒。

溫馨提示：魚肉雖好，但也應掌握適宜的進食頻次和進食量。兒童一般每周吃魚1~2次即可，每次吃魚的量以50克左右為宜，魚的烹調方式多種多樣，但若家中有老人或兒童，烹飪時切記應掌握少鹽、少調味料、去腥、容易剔除小魚刺、保持鮮嫩口感等原則。