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西安疾控提醒：秋雨過后，野生蘑菇勿采食

來源：責編：時間：2025-10-12 08:06:36 瀏覽量：92

導讀　　10月11日，西安市疾病預防控制中心發布安全健康提示：秋季雨水豐沛，雨后公園、山林、路旁和綠地中常可見到形態各異的野生蘑菇，普通人很難準確辨別其中哪些有毒。毒蘑菇所含毒素成分復雜，部分毒性極強，誤食可能在

　　10月11日，西安市疾病預防控制中心發布安全健康提示：

秋季雨水豐沛，雨后公園、山林、路旁和綠地中常可見到形態各異的野生蘑菇，普通人很難準確辨別其中哪些有毒。毒蘑菇所含毒素成分復雜，部分毒性極強，誤食可能在短時間內危及生命。為防范毒蘑菇中毒，請務必掌握以下重要知識!

　　你知道嗎?這些識別毒蘑菇的技巧

　　都是錯的

Q：鮮艷的蘑菇有毒，顏色普通的蘑菇沒毒。

　　A：錯!根據顏色與形狀不能簡單區別蘑菇是否有毒。比如褶孔牛肝菌是顏色鮮艷的食用菌，而灰白色的灰花紋鵝膏是毒蘑菇。

　　Q：蘑菇跟銀器、生姜、大米、生蔥一起煮，液體變黑有毒，顏色不變則無毒。

　　A：錯!“銀針驗毒”是小說和電視情節，可以驗砷化物(比如砒霜)，但蘑菇毒素多為生物堿，不能與銀器發生化學反應，不能產生顏色變化。

　　Q：被蟲咬過的蘑菇沒有毒。

　　A：錯!許多劇毒的鵝膏成熟后同樣會生蛆、生蟲。

　　Q：表面粗糙、突起、菌柄有環或有菌托的是有毒的。

　　A：錯!許多毒蘑菇看起來很普通，比如劇毒的毒粉褶菌。

　　Q：毒蘑菇水一泡就變渾，無毒的泡在水里是清澈的。

　　A：錯!變渾是因為蘑菇含有漿液，既可能是有毒的，也可以是無毒的。很多毒蘑菇泡水也不會變渾。

　　Q：毒蘑菇有土豆或蘿卜味，無毒蘑菇為苦杏或水果味。

　　A：錯!蘑菇的氣味不僅和品種有關，也和長的環境有關，毒蘑菇和無毒蘑菇的氣味無法分辨。

　　Q：蘑菇做熟就沒有毒了。

　　A：錯!毒蘑菇毒素毒性穩定且耐熱，一般烹調方法根本無法破壞。加入其他的作料，比如大蒜、生姜等，也不能破壞毒素。

　　Q：我以前年年在這棵樹上采蘑菇都沒有毒。

　　A：錯!曾經有一家四口人全部被毒蘑菇毒死，就因為他們年年在同一棵樹上采同一種蘑菇，從來沒有出現問題。但是偏偏有一年可能受環境變化的影響，出現了毒素，造成這一慘劇。

一個秘訣：野外的蘑菇

　　統統不采、不買、不吃

　　不采

　　切勿采食野生蘑菇!民間辨毒方法不可靠。即便曾經采摘過的無毒品種，再次采摘時也可能混入有毒品種或者受到有毒蘑菇菌絲的沾染，同樣存在中毒風險。

　　不買

　　請務必從正規商超、市場購買人工栽培的蘑菇;警惕路邊攤販和網售的所謂“野生蘑菇”產品，謹防商家宣傳誤導。

　　不吃

　　做到不食用自采或者來源不明的野生蘑菇。任何情況下，尤其是外出就餐時，都要做到謹慎食用不熟悉，來源不明的蘑菇。

遠離毒蘑菇

　　不做“菇”勇者

編輯：齊少恒

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