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手動打發蛋白的技巧如何打發蛋白

來源：責編：時間：2023-09-16 15:19:58 379觀看

導讀在做蛋糕打發蛋清時，需要花很大的功夫打發蛋清，所以最好使用電動打發器來打發。不過如果沒有電動打發器可以手動打發，但是這需要花費很大力氣。那么手動打發蛋白有什么技巧呢?　　首先要注意需要將蛋白和蛋清

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在做蛋糕打發蛋清時，需要花很大的功夫打發蛋清，所以最好使用電動打發器來打發。不過如果沒有電動打發器可以手動打發，但是這需要花費很大力氣。那么手動打發蛋白有什么技巧呢?

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　　首先要注意需要將蛋白和蛋清徹底分離，蛋白中不能有一點兒蛋黃。另外，盛放蛋白的容器不能有一點兒油，不然是不能打好的。打發蛋白時要用打蛋器順著盆子的同一方向打。將蛋白打至起泡沫后，可以分三次加入一定量的白糖，這樣就能夠讓蛋白松軟。加入白糖之后還要繼續打，打至蛋白光滑雪白為止。

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　　溫馨提示：打蛋白時，無論使用哪種工具。最后都需要注意強度，用手能夠將蛋白拉出尖頭成雪峰狀，并且能保持堅挺為好。

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