菜肴調味使萊肴具有多樣口味的一項技術措施
菜肴調味即調和滋味，就是用各種調味品和調味手段，在原料加熱前、加熱過程中或加熱后影響原料，使萊肴具有多樣口味和風味特色的一項技術措施。調味在烹調技藝中處
牛排店的黑胡椒醬怎么做的？讓我們一起了解一下吧。
1、準備洋蔥碎，大蒜碎、蕃茄醬，黑胡椒粉，生抽，蠔油，白糖，植物油等材料。
2、冷鍋放入植物油燒至五成熱，放入洋蔥碎和大蒜碎，炒香。
3、放入水，生抽，蠔油和蕃茄醬（1:1），黑胡椒粉，白糖，慢慢煮制，直至黏稠狀即可。
制作小秘訣：
（1）切洋蔥的時候很容易因刺激而流淚，不妨在切開后先用水沖一沖再切，或放入冰箱冷凍10分鐘后再切。
（2）如果有研磨機，用新鮮的黑胡椒炒香后直接磨碎再加入，味道更好。如果買現成的胡椒粉，一定要新鮮才香，否則放置太久，味道會變差。
拓展：牛排店的玉米濃湯做法是什么
材料：奶油50公克，低筋面粉50公克，高湯1公升，玉米醬200公克，鹽適量，胡椒粉適量，牛奶適量。
1、先用小火加熱鍋子，再將奶油放入鍋中用余溫加熱至融化，然后再加入面粉拌炒。
2、等到面粉已經拌炒開來，有很香的味道散出時，即準備加入滾燙的高湯。
3、這時要用打蛋器迅速攪拌均勻，再用中火稍煮一下，直到適量濃稠度。
4、將奶油湯用濾網過濾掉沈淀的顆粒，過濾后的奶油湯加進玉米醬和適當的鹽和胡椒粉調味。
5、起鍋前再加進牛奶調勻，就是一鍋香濃的玉米濃湯。
今天的分享就是這些，希望能幫助到大家。
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