石灰泡瓜子一個晚上不建議食用，石灰具有強堿性，可能殘留有害物質并破壞營養成分。4J928資訊網——每日最新資訊28at.com

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1、堿性腐蝕：

生石灰遇水生成氫氧化鈣，pH值可達12以上，長時間浸泡會導致瓜子殼軟化變質，果仁蛋白質變性。傳統工藝使用食品級石灰短暫浸泡清洗，但家庭操作難以控制濃度與時間，存在安全風險。4J928資訊網——每日最新資訊28at.com

2、重金屬風險：

工業石灰可能含鉛、砷等重金屬雜質，浸泡過程中會滲透至瓜子內部。長期攝入可能損傷肝臟神經系統，建議選擇正規廠家生產的預包裝瓜子產品。4J928資訊網——每日最新資訊28at.com

3、營養流失：

堿性環境會破壞瓜子中的維生素B族和不飽和脂肪酸，降低營養價值。實驗顯示石灰水浸泡12小時后，瓜子亞油酸含量下降約40%。4J928資訊網——每日最新資訊28at.com

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4、替代方案：

清潔瓜子可用5%鹽水浸泡10分鐘，或用茶葉水煮沸消毒。市售瓜子多采用機械拋光或蒸汽殺菌工藝，安全性更高。4J928資訊網——每日最新資訊28at.com

5、中毒處理：

誤食石灰泡瓜子后立即漱口，飲用牛奶或蛋清保護消化道黏膜。出現嘔吐腹痛需就醫洗胃，靜脈注射葡萄糖酸鈣中和堿性物質。4J928資訊網——每日最新資訊28at.com

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日常選購瓜子應觀察色澤是否自然，避免表面過白或刺鼻氣味。儲存時置于陰涼干燥處，霉變瓜子產生黃曲霉素需整包丟棄。適量食用原味瓜子可補充鋅、鎂等微量元素，建議每日攝入量控制在30克以內，搭配山楂茶促進消化。炒制瓜子時控制火候，避免焦糊產生苯并芘致癌物。4J928資訊網——每日最新資訊28at.com

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