健康是人類追求的永恒目標(biāo),不管是國(guó)家亦或是個(gè)人都會(huì)把健康放在第一位。2019年,國(guó)家出臺(tái)了《健康中國(guó)行動(dòng)(2019—2030年)》等相關(guān)文件,促進(jìn)以治病為中心向以健康為中心轉(zhuǎn)變,從原來(lái)的單一治病模式向“防—治—養(yǎng)”模式轉(zhuǎn)變,更好為人民健康謀福祉。
“防”是疾病管理的第一步,也是最經(jīng)濟(jì)最有效的手段之一。如果生活中每個(gè)人都能提前做好健康管理,及時(shí)做好預(yù)防,那么,相信我國(guó)患病人數(shù)會(huì)大大降低,去醫(yī)院排隊(duì)掛號(hào)的人數(shù)也會(huì)少許多。
當(dāng)今,全球的營(yíng)養(yǎng)健康問(wèn)題面臨重大挑戰(zhàn),慢病死亡率占到了71%,所以對(duì)“食藥同源”產(chǎn)業(yè)也有重大需求。營(yíng)養(yǎng)健康已經(jīng)開始上升為我國(guó)國(guó)民首要需求,一般而言,人均GDP小于1000美元時(shí),吃飽為首要任務(wù);當(dāng)人均GDP在1000到1萬(wàn)美元之間時(shí),由吃飽向吃安全的階段邁進(jìn);人均GDP超過(guò)了1萬(wàn)美元時(shí),食品營(yíng)養(yǎng)健康上升為首要需求。
另外,國(guó)家對(duì)健康中國(guó)2030、中醫(yī)藥傳承創(chuàng)新發(fā)展的意見等,都為“食藥同源”產(chǎn)業(yè)提供了機(jī)遇。再有,自古以來(lái)食療一直都是預(yù)防疾病行之有效的方法。
藥食同源食品是什么?
藥物與食物,都來(lái)源于自然界。
只能用來(lái)治病的稱為藥物,只能作飲食之用,就稱為飲食物。
許多食物即藥物,它們之間并無(wú)絕對(duì)的分界線。藥食同源是說(shuō)中藥與食物是同時(shí)起源的。
我國(guó)古代醫(yī)學(xué)家在不斷地探索和總結(jié)中,提出了“未病先防,既病防變”的養(yǎng)生理念,
并將中藥的“四性”、“五味”理論運(yùn)用到食物之中,認(rèn)為每種食物也具有“四性”、“五味”。
中國(guó)人以五為尊,早在甲骨文上,就有了東西南北四方與位于中央的“商”并稱的概念,等到周時(shí),五方已與五色結(jié)合。這正是中國(guó)人最早對(duì)天地萬(wàn)物、華夏大地的樸素認(rèn)知。
所謂“民以食為天”,作用到飲食上,通過(guò)食物或藥材顏色與臟腑對(duì)應(yīng),以食補(bǔ)或藥補(bǔ)方式達(dá)到養(yǎng)生保健甚至治療的目的,也是老祖宗留給我們的智慧。
《黃帝內(nèi)經(jīng)》中提出“以五色命五臟,青為肝,赤為心,白為肺,黃為脾,黑為腎”,把五色的功能屬性與五行、五臟相結(jié)合。不同色澤的藥食,同時(shí)也對(duì)相應(yīng)臟腑起著療養(yǎng)的作用。
縱觀我國(guó)藥食同源理論的演化史,可發(fā)現(xiàn)從食物到藥物,再分化出藥食兩用物品,從湯液醪醴、五谷五菜到藥食品種的不斷豐富,從本草到食療本草,從充饑到養(yǎng)生療疾,人們對(duì)“食物-藥物一藥食同源”的認(rèn)知過(guò)程是一個(gè)從抽象到具體、從簡(jiǎn)單到豐富、從實(shí)踐到理論的過(guò)程。
近年來(lái)隨著中醫(yī)學(xué)及食品科學(xué)的發(fā)展,人民生活水平的不斷提高,在生活飲食方面也提出了更高的要求。傳統(tǒng)的飲食療法又有了新的發(fā)展,在著作方面出現(xiàn)了許多專業(yè)工具書,如食養(yǎng)食療、保健醫(yī)療食品類書籍和辭書等,同時(shí)大量科普類書籍也相繼問(wèn)世。中醫(yī)食療食補(bǔ)也開始進(jìn)入到專業(yè)研究領(lǐng)域,并取得豐碩的科研成果。目前,很多中醫(yī)藥院校及科研機(jī)構(gòu)與中醫(yī)院合作,開展了食療的臨床工作,研制特醫(yī)食品。部分中醫(yī)院設(shè)立食療營(yíng)養(yǎng)科或食療門診,且在中醫(yī)理論指導(dǎo)下研發(fā)的藥食同源保健食品也被廣泛推廣應(yīng)用。
但也存在的主要的幾個(gè)問(wèn)題:
一是行業(yè)規(guī)模不大。安國(guó)“藥食同源”食品企業(yè),生產(chǎn)規(guī)模普遍較小、產(chǎn)值較低,缺乏龍頭帶動(dòng)企業(yè)。2020年,“藥食同源”食品企業(yè)全部產(chǎn)值約為6.8億元。
二是品牌影響力不足。生產(chǎn)企業(yè)主要以代加工、貼牌生產(chǎn)等方式為主,自主研發(fā)不足,產(chǎn)品知名度低,品牌效應(yīng)不明顯。
三是營(yíng)銷渠道不暢。對(duì)大數(shù)據(jù)、“網(wǎng)紅+主流媒體”等新營(yíng)銷方式應(yīng)用不夠,電商規(guī)模小、水平不高,導(dǎo)致物流不暢、成本較高。
四是產(chǎn)業(yè)融合不夠。以康養(yǎng)旅游為例,安國(guó)5家3A旅游景區(qū)普遍缺少“藥食同源”體驗(yàn)環(huán)節(jié),“藥食同源”+“中醫(yī)藥康養(yǎng)”、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)上下游亟待發(fā)力。
五是同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)無(wú)序。由于“藥食同源”企業(yè)缺乏產(chǎn)業(yè)引導(dǎo),研發(fā)創(chuàng)新、市場(chǎng)培育等投入不足,致使創(chuàng)新乏力,價(jià)格戰(zhàn)頻發(fā),同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)時(shí)有發(fā)生。
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