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從成分上看，淀粉包含生粉，淀粉泛指所有原料制成的粉，而生粉特指用玉米、馬鈴薯制成的粉。用途上，淀粉可以做成粉條、涼粉等主食，生粉只能做調料用來勾芡。
淀粉和生粉是我們廚房經(jīng)常用到的，那么它們兩有什么區(qū)別嗎？從成分上來看，生粉屬于淀粉的一種。淀粉是泛指綠豆、紅薯等所有原料制成的粉，而生粉特指用玉米、馬鈴薯制成的粉。
從用途上看，生粉只能拿來當輔料。將生粉加水攪拌調制一下，在菜快熟的時候倒進去，可以改善菜肴的色澤，提高菜肴的鮮味。在肉下鍋之前用生粉腌制一下，可以使肉質更加香脆可口。
而淀粉就不一樣了，淀粉的用途非常廣。淀粉不僅可以拿來勾芡，還可以加工做成粉條、粉皮等主食。在工業(yè)上，淀粉可以為絲織物上漿，上漿后的絲織物更加耐磨，具有較高的韌性。
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